苦苣也叫苦菊，苦苣菜富含大量钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，有清热解毒，消肿利尿的功效。欧洲民众称之它为“牛奶菜”，足见其在餐桌上的地位。那么，苦苣菜有什么营养？一起来了解一下苦苣菜的营养价值吧。

苦苣菜有什么营养

富含维生素

苦苣菜中含有丰富的维生素a和胡萝卜素，维生素a对人体的皮肤和眼睛都会有很多好的作用，很多人可能会出现近视眼的情况，那么经常吃苦苣菜，可以有效的改善眼睛疲劳也能够帮助大家及时缓解近视眼的症状。很多爱美女性经常吃苦苣菜能够起到抗衰老，抗氧化的作用，能够帮助大家维持年轻的容颜。

富含钙

苦苣菜中还含有丰富的钙物质，很多儿童在生长的过程中可能会出现缺钙的情况，那么这个时候大家就应该多吃一些苦苣菜来补充身体中的钙物质，这样能够促进大家的生长发育。一些骨质疏松患者经常吃苦苣菜能够帮助大家缓解身体骨质疏松的症状，所以苦苣菜的营养价值是非常高的。

苦苣菜的营养价值，除了上面的两点之外，还含有丰富的矿物质，在孩子成长发育的过程中微量元素是非常重要的，所以大家在平时应该多吃一些苦苣菜来补充身体里面的矿物质，这样能够保证大家生长发育过程中的需求，让孩子健康地成长。

苦苣菜的营养价值

苦菜不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。

苦苣菜又名苦菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

国际保健食品界的高度重视。研究表明：苦苣菜是一种出色的保健食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素C以及各种类黄酮成分。据说常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。国外也开发出多种苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等。

苦苣菜的制作技巧

嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

苦苣菜的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食。