小黄鱼大家应该都吃过,最有名的一道菜就是雪菜小黄鱼了,不过我们今天要介绍的是清蒸小黄鱼,那么这道菜应该怎么做呢?下面我们来介绍下吧!
清蒸小黄鱼怎么做好吃
主料:小黄鱼
辅料:酱油、大蒜、葱、姜、白糖适量
步骤:
1. 小黄鱼洗净控干水备用,准备好所需的材料.
2. 把姜、蒜、葱剁烂,倒入适量的酱油,3茶匙白糖搅拌均匀备用.
3. 把调好的酱汁倒入控干水的小黄鱼里,腌上一段时间让小黄鱼能入味些,其间要帮小黄鱼翻翻身O,让另一面也能吸收到酱汁.
4. 在锅里注入适量的水,烧开后放蒸架把腌制好的鱼放上去,中火蒸6分钟左右熄火,熄火后不要马上揭盖,让鱼虚蒸3分钟.
5. 香喷喷的鱼儿出锅咯,要是觉得汁太多的话可以倒掉一些,然后热锅下油,听到"吱吱"声后把油淋在小黄鱼上,就可以开吃了.
清蒸小黄鱼的营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果.黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病.《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效.现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等,有较高的药用价值.
小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补充营养的作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;小黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效.
清蒸小黄鱼的宜忌人群
小黄鱼的适用人群
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果.
适合人群:
1、一般人均宜于食用.贫血、头晕及体虚者更加适合.
2、女性:黄鱼有滋阴补阳之功,女士食用既能补血,又能使皮肤洁白细腻.适宜孕妇和产妇.
3、老人:常食黄鱼,可补中益气、聪耳明目、延缓衰老.
4、婴儿:黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对宝宝有很好的补益作用.但注意吃鱼前要把鱼刺剔除.
5、癌症患者:黄鱼含有丰富的微量元素硒,对各种癌症有防治功效.此外,黄鱼汤还是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂.
推荐食谱介绍
主料:黄鱼一条约400g,雪菜100g
调料:姜、蒜、葱、小米辣、料酒、盐、酱油
步骤:
1.黄鱼清理干净,用料酒,盐腌10分钟左右.葱姜蒜切碎,小米辣切碎备用.
2.热锅加油,油热后,把黄鱼表面擦干,入锅煎至两面金黄,起锅备用.
3.锅内余油再次加热,下姜、蒜、小米辣爆香.
4.倒入洗净挤干水分的雪菜末,炒香.
5.加入水,放入黄鱼,酱油,中火煮10分钟左右,大火收汁,撒上葱花提味即可.
小提示
1.黄鱼入锅前要把表面的水分用厨房纸抹干,以免煎掉皮防止崩油.
2.雪菜通常情况下都会很咸,先用清水浸泡,去掉一些盐分.洗好后挤干,炒出香味后再加水煮.
