胡萝卜大家应该都吃过吧,丰富的胡萝卜素,及维生素,多吃胡萝卜对人体有很多好处,那么有人要问了,胡萝卜是否可以生吃呢?胡萝卜生吃的话有什么好处呢?下面我们来一起介绍下吧!

胡萝卜可以生吃吗

可以生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康.煮熟的胡萝卜有壮阳气、补肝肾的作用.用食用油加热后,其所含的胡萝卜素和维生素A可以更好地被人体吸收.所以尽量熟吃胡萝卜.

注意事项

1、蔬菜生吃,营养不会跑掉,所以胡萝卜也要生吃才有营养.

错.胡萝卜虽是蔬菜,但所含的类胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,基础营养学表明,我国的炒菜方法可保存76%~94%.因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费.同样道理,熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用.

2、吃维生素A过量会中毒,因此胡萝卜也不能总吃.

错.过量摄入维生素A(鱼肝油、过冬的狗的肝脏)会出现中毒症状,主要表现为厌食、过度激动、骨痛、肢体活动受限、头发稀疏、肝肿大、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、头痛、头晕,成人长期每天服用大于15000微克视黄醇当量,即可中毒.但胡萝卜大量摄入后,除在皮肤脂肪积累使之呈黄色外(停用后即可消失),尚未发现有其他毒性;相反,类胡萝卜素的抑癌作用比维生素A更受人们重视,因为其还有抗氧化作用,常吃胡萝卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率.

3、凡是绿色蔬菜及红黄色蔬菜与水果中都有类胡萝卜素,都可以作为维生素A的来源.

错.的确,它们都含有类胡萝卜素,但生物效用不一样,其中β-胡萝卜素最高,6微克相当于1微克维生素A,其他类胡萝卜素还不到它的一半.而玉米黄质、辣椒红素、番茄红素根本不能分解形成维生素A.

胡萝卜生吃有什么好处

1、保护心血管健康:

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基,可以达到一个防治心血管疾病的作用,同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质,如槲皮素,山奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用,对降低血脂有着很大的帮助,可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了,当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成,因此对于冠心病,高血压患者来说,日常常吃胡萝卜的话,就可以起到一个保护心血管健康的作用.

2、祛斑保持皮肤的弹性:

胡萝卜含在丰富的维生素A,这种维生素对保护皮肤有很大的帮助,日常如果可以养成一点喝一杯胡萝卜的话,就可以起到一个祛斑的作用.

3、益肝明目:

对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话,就可以起到一个缓解眼疲劳,促进生长发育,维持正常视觉的作用,对防治干眼病,夜盲证具有很好的效果,由其是对于电脑一族来说日常更要多吃胡萝卜.

4、增强免疫力:

胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力,同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于增强机体的免疫功能,起到一个间接消灭癌细胞的作用.

胡萝卜科学营养的吃法

人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食,或者是切成片同其他蔬菜炒食.殊不知,这都不符合营养原则.

科学合理的食用方法是

选颜色深的胡萝卜.胡萝卜的颜色越深,它所富含的胡萝卜素就越多.避免选那些开裂和分叉的胡萝卜.

把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分.把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近.

胡萝卜应烹煮后食用.要保持其营养的最佳烹调方法有两点,一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟.

喝胡萝卜汁也是一个健康的选择.不过最好是鲜榨的,有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量,它们基本对补充维生素A没有太多作用.