韭菜是很多人爱吃的食物，不过却也有很多人受不了韭菜那比较特别的味道，对于爱吃韭菜的便秘患者们而言，首先便秘能吃韭菜吗？有的人说韭菜能治便秘，那么便秘吃韭菜有用吗？

韭菜的功效便秘首选

促进肠蠕动，降低胆固醇

【适宜用量】每餐50克

【适合症型】肾阳虚衰，大肠寒凝

【营养成分】维生素、蛋白质、碳水化合物

便秘为什么吃韭菜

韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌发生，同时又能减少对胆固醇的吸收。

小韭菜有大功效

韭菜具有温肾助阳、益脾健胃、行气理血、润肠通便的功效。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。

食用韭菜注意事项

1.韭菜虽然一年四季皆有，冬季到春季出产的韭菜叶肉薄且柔软，夏季出产的韭菜叶肉厚且坚实。选购时选择韭菜上带有光泽，用手抓时叶片不会下垂，结实而新鲜水嫩的。

2.烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过头，便会失去韭菜风味。韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎，所以不要天天食用。熟韭菜不宜隔夜吃。

巧用韭菜来养生

1.防治便秘：韭菜洗净，切小段；虾仁洗净；将韭菜放进炒锅煸炒，炒至五分熟时，加上虾仁和盐，炒熟即可。

2.防治孕吐：韭菜洗净，切段，放进榨汁机中榨汁，取50毫升韭菜汁，加上糖搅拌均匀即可。

3.防治子宫脱垂：将250克韭菜洗净，切段，放进锅中，加适量水，做成汤汁，待温，燻洗外阴部。

韭菜炒牛肉

原料：

牛肉200克，韭菜120克，彩椒35克，姜片、蒜末各少许

调料：

盐3克，鸡粉2克，料酒4毫升，生抽、水淀粉、食用油适量

制作：

1.食材洗净，韭菜切段、彩椒切粗丝，牛肉切丝，放入少许料酒、盐、生抽、水淀粉、食用油，拌匀，腌渍约10分钟。

2.起油锅，倒入牛肉丝，翻炒至变色，放入姜片、蒜末炒香，倒入切好的韭菜、彩椒，用大火翻炒至食材熟软，加入少许盐、鸡粉、生抽稍炒即成。

专家点评：

含挥发性精油，不仅能防治便秘，还有降低血糖的作用。

韭菜豆渣饼

原料：

鸡蛋120克，韭菜100克，豆渣90克，玉米粉55克

调料：

盐3克，食用油适量

制作：

1.韭菜洗净，切成粒。

2.起油锅，倒入切好的韭菜，翻炒至断生，放入备好的豆渣，炒香，加入少许盐，炒匀，装盘待用。

3.鸡蛋打散，加入少许盐调匀，再放入炒好的食材，撒上玉米粉，调匀，制成豆渣饼面糊。

4.煎锅中注油烧热，倒入调好的面糊，摊开，煎至两面熟透、呈金黄色後分小块，摆好盘即成。

专家点评：

含丰富的食物纤维，能增加粪便量，使大便松软，加速大便排出。