寒冷的冬季不仅皮肤干燥，头皮也不健康，缺乏光泽的头发分岔打结，掉发的份量也让人担心起来。平时护发总是想到护发乳、润发乳等各种美发用品，或是上美容院做头皮护理，其实，头发养护不单只可从外用保养下手，煮碗日本料理专家推荐的滋养身体谷物粥，还能护理头皮、促进新陈代谢，从里到外修复头发的损伤，预防掉发！

养发关键在修复头皮

养发关键在修复头皮 挥别打结、掉发与白发 ，头皮是养发的最大关键，头皮不健康，连带的会使得头发干枯打结、脱落，色度变淡，久而久之甚至会使得发量减少。定期上美容院做头皮护理、使用护发乳等化学产品，都是损伤造成后的补救措施，其实透过食补，也能提供头皮细胞所需的养分。日本料理研究家澁谷梨絵传授的养发粥，能促进新陈代谢、修护日晒损伤，并且预防掉发。 

三养发谷物修护护理头发 

头皮护理：小米

头皮平时无法防晒，如果没有时时撑伞的习惯，长期受到太阳曝晒，紫外线会造成两大损伤，一是从角质层破坏，造成头发干燥，二是破坏黑色素成分，使得黑发的黑色素流失，颜色变浅。 小米含有丰富的水溶性维生素泛酸，能促进皮肤与黏膜新陈代谢，对於日晒与皮肤干燥的损伤具有修护的效果。 

发色变黑：紫米

《本草纲目》纪载，可以滋阴补肾、健脾暖肝的紫米，自古以来被称之为药米，经常作为药膳的材料来使用。可以保持头皮健康，使发色变黑。 

预防掉发：稗（一种日本小米）

富含丰富的锌，有助於分解老化细胞，合成新细胞，促使新陈代谢活化，对於掉发与发育不良具有预防效果。除此之外，稗也可以有效率的提高体温，达到祛寒效果，是能够有效提高身体代谢的暖身食品。 

养发粥材料（2人份）

准备：白米1杯、杂谷混合（稗、小米、紫米各一小匙混合） 

STEP1洗一杯米，将水分稍微沥干，放进锅里。 

STEP2将混合的养发谷物放进白米中，一杯份的水再加上6小茶匙水（谷物容易吸水，因此加入比谷物还要多的水为佳） 

STEP3浸泡水中30分钟后，按下电锅开关。 

煮熟后充分混合，趁着温热时冷冻保存（趁热冷冻保存的话，解冻了重新加热，饭的味道也不会改变） 

养发粥作法

STEP1.将冷冻的谷物饭取出一餐的份量解冻，放进锅中，再加入1杯水烹煮。 

STEP2.与水充分混合加热后，装入碗盘，稍微添加一点盐即可食用。加入味噌调味风味更佳。