冬天到了户外都是北风呼啸，即使刚钻井被窝里还是会冷的睡不着，而晚上失眠对于白天的工作学习无疑是会有非常大的影响，同时情绪的不佳也会对人际关系产生一定的影响等等诸多问题，日本营养学家表示，每天早上喝上一碗温暖的味噌汤将会对于冬天失眠有非常好的效果。

早上为什么喝味噌汤

白天晒太阳、运动会产生「血清素」，而在人体处于黑暗处时血清素会转化成褪黑激素。褪黑激素被称为睡眠荷尔蒙，这种荷尔蒙可以调整睡眠生理时鐘并帮助睡眠。而血清素和褪黑激素都是由「色胺酸」这种胺基酸合成转换而来。而味噌原料之一的大豆中富含色胺酸这种胺基酸。

医学博士白滨龙太郎在其着作《要治好病，先改变你的睡眠习惯(暂译)》中表示，「色胺酸转换为褪黑激素至少需要耗时10小时，因此若要提升睡眠品质，建议在早餐时摄取色胺酸」。丸田美和子表示，色胺酸中含有维他命B6、烟硷酸、镁等3种营养，所以只要摄取含有色胺酸的食物，就可以有效率的合成血清素和褪黑激素。若嫌准备各式各样的食材麻烦，只要早上喝一碗加入满满食材的味噌汤就万事ok了。

推荐的食材

色胺酸食材

是一种可以合成血清素和褪黑激素的必须胺基酸，大豆制品、坚果类、红肉、青背鱼(竹筴鱼、沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等等)、牛奶都含有。

维他命B6食材

协助神经传导物质构成，让皮肤、黏膜组织维持健康的状态，红椒、花椰菜、菇类、番薯、蛋。

烟硷酸食材

缺乏烟硷酸就会产生忧郁情绪。而且烟硷酸也可以促进脂肪代谢，抑制皮肤的发炎症状，菇类、猪肉、萝蔔芽等等。

镁食材

安定神经，维持体温，牛蒡、菠菜、长葱、花椰菜、萝蔔芽等等。

3项味噌汤食谱

猪肉汤(2人分)

50g切丝猪肉、100g切块番薯、1/4根小萝蔔、半根牛蒡、半包鸿喜菇、高汤400cc全部丢入锅中约煮十分鐘，再加入两大匙味噌慢慢溶入高汤裡，最后洒上满满碎葱就完成了。

香菇蛋味噌汤(2人分)

在400cc高汤中放入菇类200g，大约熬煮10分鐘，再加入味噌两大匙。味噌汤煮滚后，再将1颗蛋打进味噌汤中就完成了!也可以加进萝蔔芽一起享用。

炖菜白味噌汤(2人分)

半颗切成一口大小的花椰菜、1颗红椒、半包舞茸、小罐鲭鱼罐头在400cc的水中约煮10分鐘，再混入两大匙白味噌就完成了!若味道稍嫌不足可以加入适量的盐调整。

味噌要视食材及季节选用

刚煮好的饭搭配美味的味噌汤，可说是黄金组合。味噌依照原材料与生产地，具有形形色色的种类，风味也各有不同。烹调味噌汤时，不妨视配料及季节使用各种不同的味噌。

举例来说，米味噌及麦味噌是在发酵过程中，将主成分的淀粉分解后转变成醣类，因此具有甜味。但是豆味噌的原料是大豆，主成分为蛋白质，蛋白质分解后会转变成氨基酸，所以具有鲜醇味。盛夏时分大多数的人往往偏好清爽风味甚于甜味，所以豆味噌较适合夏天食用。此外京都的西京味噌大多使用米麴，盐所下的分量仅有一般味噌的一半，因此味噌风味除了甜味之外，盐分也较少，所以烹调味噌汤时需要使用到2倍的分量，煮出来的味噌汤会感觉浓稠，较适合冬天享用