数据显示，我国已成为结石发病率最高的国家之一，南方部分地区发病率超过10%。蔡东联介绍，人体形成结石的原因很多，除了生活在炎热地区、运动过少、患某些疾病等因素外，不良饮食习惯也是重要成因之一。总结起来，主要有以下几类易患结石的吃法。
喝水少、水质差最易引发结石
常见的肾结石，就与长时间喝水不足有关。人体70%的成分是水，其代谢、排毒都需大量水分。饮水量太少，会增加血液浓度及肾脏负担，并导致尿液浓缩，易引起结石。建议成人每天喝至少8杯水。蔡东联表示，有些地区的饮用水是硬水，晶体、钙含量较高，会使人体尿钙增高，形成结石。
摄取过多高蛋白质食物
例如经常吃肉太多甚至拿肉当主食的人。蛋白质在体内消化代谢后，会增加尿液酸性，身体为平衡尿液酸碱度，会释放碱性的钙，钙与尿酸便会在泌尿系统中形成结石。成人每天需60~80克蛋白质，经常大吃大喝的人易超标，可多吃果蔬并相应减少肉类摄入。
吃太咸有风险
体内的高盐分从尿液中排出时，也会增加钙排出量，使尿钙升高，易在尿液中与草酸结合形成结石。烹饪时可用蒸煮代替煎炸，菜出锅时再撒盐，少吃咸菜、酱类等高盐食物。
嘌呤高的食物吃太多
如动物内脏、海鲜等。嘌呤的代谢产物是尿酸，尿酸过高，可能形成尿酸结石。吃嘌呤多的食物时最好别喝酒，应多喝些水增加嘌呤代谢、排出。
饮食中油水大
脂肪会阻碍尿酸代谢，导致血液中尿酸浓度增加，当水分摄入不足时，易产生结石。吃了油大的食物更要多喝水才能避免结石。
胆结石如何预防
1、饮食有节
饮食是每天必不可少的能量吸收过程，很多人在吃饭的时候都会吃的很饱，或者只吃荤菜，其实这样很容易患上胆结石，我们平常的饮食应该吃的不要过饱，还有荤素搭配，五谷杂粮也要吃，少吃高胆固醇食物、多吃含维生素A丰富的蔬菜水果。
2、坚持锻炼
有良好的锻炼习惯可以预防很多疾病的发生，长期的锻炼可以让人身体健康，增强抵抗力，这样也不会肥胖，锻炼还可以使内脏器官的功能增强，膈肌和腹肌运动对胆囊起一种按摩作用，防止胆汁淤滞。
3、讲究卫生
防止肠道蛔虫感染，对已感染者应积极治疗。
4、预防性服药
对有慢性胆囊炎，胆汁淤滞症的人，要遵医嘱长期服用消炎、利胆、舒肝的中、西药物，以防结石形成。对曾患胆石症已经治疗后排出体外者，可每隔1～2个月服用金钱草30g，滑石（包）30g，水煎服。每日1剂，连服1周。
胆结石吃什么
1、宜食富含维生素营养食物
宜多吃豆制品，宜吃植物油，如棉籽油、豆油、花生油、玉米油、芝麻油、米糠油。
2、宜多吃黄绿叶蔬菜
如油菜、小白菜、菠菜及胡萝卜等富含维生素A的食物;宜多吃具有利胆作用的食物，如山楂、乌梅、玉米须、荠菜、茉莉花、玫瑰花、菊花脑及西瓜、玉米、橘汁、梨汁、荸荠汁等。
3、多喝水
水占人体的70%，多喝水可以有效的促进人体的新陈代谢功能，有利于将体内的结石物质排出体外，缓解病情的发展，是胆结石食疗方法中最简单实用的。
4、少食糖类和肉类
过度食用糖类，可增加人体尿酸度，产生草酸钙、尿酸钙并形成沉淀，促使结石的发生;肉类中含有大量胆固醇，及代谢后产生的尿酸，都是形成结石的主要成分。
5、避免食用易胀气食物
不要摄取如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、竹笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起胀气之食物。
总结：看完上文对于胆结石的介绍，大家应该很清楚的知道了胆结石形成的原因，我们平常应该如何去预防胆结石了，生活作息规律、坚持锻炼，讲究卫生、合理饮食等，都可以有效的预防和缓解胆结石，切记一定不要肥胖，这样会增加患上胆结石的风险。
