大米当中脂肪含量极低，近80%是淀粉。每100克生大米，所含热量为330卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃，煮饭时需要添加1.5倍以上的水。

　　大米当中脂肪含量极低，近80%%u90FD是淀粉。每100克生大米，所含热量为330卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。

　　煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120卡左右，只相当于一个半苹果所含的热量。如果把大米做成稠粥，则一份米要加5～6倍水，所含热量更低。相比之下，每100克馒头的热量在210卡左右，主食甜面包的热量为280卡左右，饼干则高达450卡左右。也就是说，就淀粉含量来说，同样体积的米饭，其水分含量较高，而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。可见，除非在米饭中加入含油脂的配料，如炒米饭等，在正常食量下，米饭并非令人发胖的食品，米粥更是低能量食品。

　　一、重新认识米饭

　　每天都在吃米饭，还用得着重新了解它吗?必须说：很有必要!因为很多人都是觉得米饭除了碳水化合物没什么营养，甚至有人认为它时比汉堡、牛排更容易导致肥胖的“瘦身天敌”，而实际上，它比你想象中的要好太多了。

　　二、米饭里有什么营养?

　　碳水化合物 70%

　　蛋白质 7%~8%

　　脂肪 1.5%~1.8%

　　硒、钠、铜等人体必备的微量元素

　　多种氨基酸和维生素

　　三、吃100g米饭能得到什么?

　　1、168卡左右的热量

　　2、可供给你至少4小时简单活动所需的能量

　　3、很好的吸收谷类蛋白质

　　4、珍贵的好脂肪——亚油酸

　　5、让你的皮肤美美的维生素C

　　6、让你睡得好的维生素B群

　　四、看一眼就知道你吃了多少

　　餐厅里松松的一碗——100g 168卡热量

　　正常的家用碗一碗——150g 252卡热量

　　盒饭的快餐盒一盒——250g 420卡热量

　　常规大小的寿司一个——15g 25卡热量

　　五、最有人气的饭饭

　　日式鳗鱼饭

　　被称为“元气美食”的日式鳗鱼饭，拥有满满的蛋白质。的确是元气之选!

　　紫菜金枪鱼饭团

　　紫菜的丰富锌营养，配上金枪鱼的油脂脂肪酸，和粗粮米饭组合，就是一道益智餐。

　　六、米饭是减肥的好帮手

　　Dr.atkins的研究并推广起来的阿金饮食法，也叫低碳水化合物饮食法，让很多人从此对米饭这几乎与碳水化合物划上等号的食物敬而远之。而实际上，相比面包、面条为主食，碳水化合物当中最难让人长胖的就是白米饭。原因是米饭比较容易让人产生饱腹感，而且米饭中含有帮助脂肪代谢的维生素B群和亚油酸。用米饭做主食，搭配大量蔬菜，少量肉类和油脂。可以让你在饮食均衡的基础上瘦下来。