原料生蛆，添加剂随意加，用“样本厂”应付检查……传统休闲食品蜜饯被曝存在食用安全风险，据央视24日报道，包括来伊份、华味亨在内的蜜饯在生产环节存在众多安全和监管问题。由于销往广州市场的蜜饯中所添加防腐剂焦亚硫酸钠最多，其中的二氧化硫残留可能严重超标，广州消费者更应注意蜜饯中存在的安全风险。

　　央视记者在山东临沂采访发现，很多工厂没有厂名和卫生许可证，蜜饯原料之一的桃肉晾晒在毫无卫生措施的地面上，而腌渍桃肉的地点选在路边露天的水泥池，一大水泥池中泡着5万斤左右的桃肉，旁边垃圾遍地，污水横流。水泥池中腌制的桃肉有很多已经变质甚至生蛆，工人称变质桃肉一般不会被扔掉，一些垃圾也夹杂在其中。使用装过含农药添加剂的包装袋，旁边编织袋里装着起漂白和防腐作用的焦亚硫酸钠。当地工厂对于焦亚硫酸钠的添加完全是随意的，且根据所销往的地域路途远近而不同，最远的广东就相应添加更多的此类防腐剂。

　　每公斤才一元钱的蜜饯半成品每天源源不断地销往广东和浙江等地。在浙江杭州400多年蜜饯生产历史的小镇，有近百家蜜饯加工厂。央视调查发现，大多企业竟然建有两家工厂，新厂用于包装和应付检查，旧厂则负责加工。杭州灵鑫厂就为上海“来伊份”委托加工蜜饯，工人将从山东运来的半成品随意徒手剪碎。同时，很多厂家蜜饯浸泡池遍布垃圾，消毒池成了摆设。但是，记者发现，各家产品的包装上都赫然印有QS食品安全标志，有业内人士指出，通常四五家小厂会联合起来建厂，用新厂作为“样本厂”来此做包装并应付检查。

　　记者了解到，常见的蜜饯有桃肉、葡萄、话梅、杏脯、黑加仑等，食品添加剂的国家安全标准规定蜜饯中可使用焦亚硫酸钠，但对于二氧化硫残余量有严格限制，添加量以产生的二氧化硫残留量计。资料显示，少量的二氧化硫进入机体可以通过正常解毒后最终由尿排出体外，但是慢性长期小剂量接触的二氧化硫，可被吸收进入血液，对全身产生毒副作用，它能破坏酶的活力，从而明显地影响碳水化合物及蛋白质的代谢，损害肝脏。

　　目前我国蜜饯行业的产业集中度较低，更多采用传统工艺，经晾晒、烘干等程序，无法工业化生产，蜜饯的质量安全一直是行业做大做强的主要障碍，这对监管部门提出了更高的要求。