猪肉是我们最为常见的食物，几乎每天都会吃到猪肉。不过，你吃到的猪肉就是安全的吗？市面上有不少商人为了牟取利益，非法加工病死猪肉。下面就教你如何识别病死猪肉。

　　近日福清市人民法院审结了一起由公安部2015年“利剑”行动第三批挂牌督办的王某、徐某、陈某、朱某、任某、徐甲生产、销售不符合安全标准的食品案件。

　　2015年1月，徐某、王某共同策划收购病死猪肉加工成腊肠、腊肉销售到市场上供人食用，从中非法牟取利益。

　　2015年4月，徐某、王某租赁福州市仓山区盖山镇某房屋作为腊肠、腊肉加工窝点，并到福清市城头镇向陈某、朱某购买病死猪肉，然后运回上述窝点加工成腊肠、腊肉，销售到市场上供人食用。

　　2015年8月，徐某、王某先后雇佣任某、徐甲到该窝点，参与将病死猪肉放入搅拌机搅拌后，进行绞碎、腌制、灌肠、熏烤等一系列加工程序并制成腊肠、腊肉。

　　截至2015年9月15日，徐某、王某将病死猪肉制成的腊肠、腊肉拿到市场上进行销售，从中非法获利共计人民币1.1万余元，任某赚取工资人民币2500元。陈某、朱某明知徐某、王某购买病死猪肉用于加工成食品后供人食用，仍然从福清市城头镇、长乐市松下镇一带养猪场捡回病死猪并进行屠宰，然后在福清市城头镇岩兜村设置的屠宰窝点内将屠宰后的病死猪肉，以每斤人民币1.5元左右的价格卖给徐某、王某，从中非法获利共计人民币2万余元。

　　2015年9月15日17时许，王某、徐某再次驾驶面包车到福清市城头镇岩兜村向陈某、朱某购买病死猪肉时被福清市公安局抓获，公安民警从现场查扣到病死猪肉920公斤及作案工具蓝色五菱牌面包车1辆、无牌正三轮摩托车1辆、铁锹1把、推车1辆、磅称1台等。

　　当晚，公安民警又在福州市仓山区盖山镇吴凤村一民宅的腊肠加工窝点内抓获任某、徐某，并当场查扣到病死猪肉430公斤、腊肠2斤及作案工具银灰色面包车1辆、多用绞肉切机1台、搅拌机1台、冰柜3台、电子台秤1台等。经福州市产品质量检验所检验，现场查扣的病死猪肉检出圆环病毒2型。

　　食用病死猪肉有害健康，那么如何辨别病死猪肉呢？

　　五招识别病死猪肉

　　看表皮：健康猪肉表皮无任何斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　闻气味：新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　看弹性：新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉失去原有弹性出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

　　看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　看肌肉：识别病死猪肉可以看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。