泡木耳是个技术活，小编教大家一个新招，冷水泡，为了杀菌，可以放点盐。然后盖紧盖子，上下摇晃3分钟，加速十分进入木耳组织里。
木耳怎么泡发的快
1、用冷水不用热水
不知道大家有没有观察过木耳泡发的过程，一个小小的脆脆的薄片在水中会慢慢舒展开，慢慢变软变大，真的超级神奇！在大家的想象中，热水可以加速溶解，所以大家为了让木耳快速泡发开，都会选择用热水来泡发，其实热水泡发是错误的！用冷水泡才是泡木耳正确的打开方式，将干木耳放入锅内，倒入冷水，没过木耳就行，一定不能用不能用热水泡哦，因为热水泡不仅不能充分发开，还会使木耳绵软发粘，导致营养成分溶解流失，口感就没有那么好了哦。
2、让木耳“晃起来”
经常见妈妈提前一天晚上就将木耳放在盆里，让木耳老老实实的呆在里面泡发，其实木耳三分钟就是可以泡发开的哦，只需要用水的冲击力让黑木耳快速的吸收水分，这样木耳就可以迅速变大了！那么怎么给木耳一个冲击力呢？很简单，你只需要给木耳一个保鲜盒就可以啦，在保鲜盒里面加入适量的冷水，再将要泡发的木耳放入到保鲜盒里面，这样只需要上下摇晃三分钟就可以让黑木耳完全的泡发开了，这样泡发出来的黑木耳不仅泡发速度快，泡发的更大更爽口，而且营养成分也不会过多的流逝，无论是炒着吃还是拌着吃都会比用其它方法泡发黑木耳更营养美味！
3、泡发时加点盐
泡发木耳不仅是为了让木耳变大，也是为了让木耳表面的灰尘甚至是细菌远离木耳，很多人都会在木耳泡发好之后用手去搓木耳，但其实木耳很多缝隙中的灰尘是很难搓掉的，费力的搓不如泡发的时候在水中加点盐试试！食用盐具有一定的杀菌作用，在泡发木耳的时候加入少量食用盐能够带走黑木耳当中的灰尘和杂质，不仅如此，食用盐也有加速黑木耳吸收水分的作用，加了盐的木耳也会泡发的更快哦。
木耳其他泡法
取适量的干木耳放入大碗中，放入足量的冷水(水量以没过干木耳上端3～5cm为准)，静置约30分钟后，即可将木耳完全泡发。木耳的褶皱中会附有泥沙和杂质，可以将木耳泡发后在水中调入少许的面粉。然后用双手反复轻轻揉搓，接着再用清水冲洗干净即可。
木耳长时间泡行吗
干木耳其实不需要泡很久，一般半个小时就可以发起来，完全没有必要泡半天一天的。除此之外，还可以用温水进行泡发，这样会更快。还有一个偷懒的方法，可以早起把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，然后晚上拿来用。凉水泡发的木耳，更能保持木耳爽脆的口感。如果你泡忘了，那么在泡发后，如果超过了24小时，最好就不要食用了。因为这时虽然肉眼看不到食物变质，但是其中已经积攒了大量细菌。
木耳的功效
1.洗涤胃肠
黑木耳含有丰富的植物胶原成分。植物胶原成分具有，较强的吸附作用。可以对胃肠进行保护。
2.天然的补血品
因为黑木耳含铁量是各种荤素食品中含铁量最多的，所以是一种非常好的天然补血食品。而且容易被人体吸收。
3.预防心血管疾病
黑木耳有抗血小板聚集和降低血凝的作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成。使血液血不粘稠，对缓解中老年动脉硬化，十分有益，也被称为护心良药。
