营养素有动物性和植物性的蛋白质，以及维他命B、E、C等。尤其是被妙喻为“美容维他命”的维他命B，更可引用在皮肤病的治疗上。这些维他命B群、C、E可使毛细血管畅通，并不断供给皮肤所需的营养，以促进健康和柔嫩肌肤的成长。

　　维他命B多含于肝脏、瘦肉、鳗鱼、牛奶和蛋的食品中；维他命E则储存于肝脏和奶油中；维他命C在柚、桔等水果中含量丰富。

　　平时早餐，一个桔子，配上一杯绿色蔬菜汁，不但有滋润肌肤的功效，同时还可以预防便秘。

　　至于肝脏食物，虽多为女性所排斥，但平均一周或10天定量摄取，确实对美颜助益良多。

　　缺乏维他命A会加速皮肤老化

　　硫酸软骨素是一种粘性强的多糖类物质，它合成时需要大量维他命A的参与。维他命A不足，自然导致硫酸软骨素合成下降，皮肤的健康会受到影响。

　　事实上，不论维他命A缺乏引起的皮肤老化还是正常生理进程中的皮肤老化，都和硫酸软骨素合成能力减弱有关，所以，维他命A缺乏可加速皮肤老化。

　　维他命A还是丘脑、脑垂体等重要内分泌激素的营养成分。当其不足时，不能令卵巢发出正常的分泌激素的指令，致使卵巢功能低下，男性激素相对增加，皮肤容易长粉刺，影响皮肤的美观。

　　有色蔬菜胡萝卜素转变为维他命A的比率很高，故人们可以从蔬菜中获得充足的维他命A.

　　当然，动物性食物不足，胡萝卜素不能很好地转变为维他命A.所以要想保持年轻美貌，应尽量多吃含维他命A高的动物性食物，如肝、瘦肉、蛋黄等。

　　维他命B2不足也严重影响皮肤的美观

　　我们所吃的米、面以及油类，在体内都能转化为人体脂肪。当超过人体需要量时，脂肪会从皮肤的皮脂腺孔排出皮肤表面，或储存于毛孔内。毛孔内的脂肪常是螨虫和化脓菌繁殖的地方，所以脂肪多容易长粉刺、毛囊炎及酒糟鼻等。

　　维他命B2不足可以促使上述病发生。因为脂肪″燃烧″时需要大量维他命B2，缺乏B2脂肪就会储备于毛孔中，使皮肤分泌物增加，长出粉刺等。

　　脂肪的“燃烧”不但需要维生素B2，还需要蛋氨酸。蛋白酶在谷物和蔬菜中含量极微，大量存在于动物性食物中，如肉、肝、鱼、蛋。肉、肝、鱼、蛋含维他命B也很丰富，要保持皮肤美，应多吃上述食物。另外，多吃土豆、苹果、粗粮等食品保证大便通畅也会节约大量的维他命B2蛋氨酸。

　　糖转变为脂肪的能力是淀粉的3倍，多吃糖和脂肪一样会促进粉刺的生长，为保持皮肤美，应控制脂肪和糖的摄取量。

　　维他命C缺乏导致毛孔粗大

　　许多专家经过多次维他命缺乏试验和维他命病例的观察研究发现，维他命C缺乏，皮肤的毛孔会变大，像刺一样硬起来，用显微镜可观察到毛孔有角一样的栓状物。毛不能伸出，卷曲在毛孔内，毛孔周围血管增大、充血，并可使粉刺更加严重，有伤口时难以愈合。

　　维他命C还有增强白细胞、吞噬化脓菌的作用。蔬菜中含有黄硷素和维他命C，如果它们充足的话，化脓菌便停止分泌酵素，所以大量吃蔬菜的人，皮肤不易长毛囊炎，皮肤光泽，美丽动人。

　　黄硷素就是溶解在蔬菜汁内的黄色物质，芦丁就是它的代表。

　　可见，皮肤美与维他命A、B、C及蛋氨酸有密切的关系。如果说是它们保证了皮肤的美也不过分。这些营养素除维他命C外都丰富地存在于瘦肉、肝、鱼、蛋等动物性食物中。维他命C存在于新鲜的黄绿色蔬菜中。所以，我们应当认真设计食谱，设法从食物中获取足够的营养素，保证青春长驻。