随着安全意识的上涨，越来越多的人开始注重食品的安全问题了。在生活中常常会导致食物中毒，变质食物等问题，尤其是变质食物导致的事故最多了。在生活中有很多人对于变质食物的辨别不是很在行，而且有些人为了省钱，都会将剩下的食物留下来继续食用。正因如此，事故常常发生。那么下面就教教大家怎么去看一个食物是否已经是变质了。

　　喝变质牛奶致肾衰竭

　　食物变质了该扔就要扔了，据媒体报道，最近一名男子就因为喝了一瓶牛奶导致进重症病房了。这是怎么回事呢？据了解，男子所喝的就是一瓶变质的牛奶。据悉男子将这瓶牛奶分成好几天来喝，最后因为变质了导致休克，多器官衰竭。进入重症病房治疗。

　　据医生表示，很多食物非常的容易变质，因此在平时一定要注意食品的安全情况，不要等到了意外发生之后才去重视。

　　食物发生变质的原因

　　1. 微生物在捣蛋

　　为什么食物会发生变质呢？其实跟所含的微生物有关。有些微生物在特定的情况下就会大量的繁殖，那么食物中的营养就会被抢走，食物也会随之出现了变质的情况。

　　2. 酶在捣蛋

　　据了解，不少的食物在酶的作用之下，营养素都会被分解掉。其中最为典型的代表就是腐烂的水果。

　　这么做能辨别食物是否变质

　　1. 哈喇味

　　对于含油脂比较多的时候来说，想要知道是否变质闻闻他的味道就知道了。如果这种类型的食物闻到的是一种比较刺鼻的味道，油脂类的食物一旦油脂被氧化之后就会出现哈喇味，闻起来特别的刺鼻。那么就意味着这些食物已经发生了质变，食物已经变质了。

　　2. 腐臭

　　对于蛋白质比较丰富的食物来说，如果它们散发这一股腐臭的味道，那么就表明了这些食物已经变质了，吃了会导致中毒的发生。

　　3. 氨水味

　　海产品是我们比较喜欢吃的食物，那么怎么去辨别海鲜变质呢？如果你所购买的海鲜闻起来有一股氨水的味道，那么就可以直接扔掉了。这是因为蛋白质已经被分解后散发出来的一种味道。

　　4. 酸味

　　其实食物出现酸味在生活中是非常的常见，主要体现在含有碳水化合物比较多的食物身上。酸味就是碳水化合分解之后产生的味道。

　　在生活中想要避免食物变质，那么最好的方法就是进行高温杀菌的方式来保存或者是低温冷藏的方式。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）