吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在一些地区(东北、华北等地区)立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食；从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。下面就为大家介绍几种春饼的做法。

　　做法一

　　1、将里脊肉、芹菜、红萝卜、木耳洗净全部切成丝待用，黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过待用；

　　2、平底锅下少许油，先下芹菜段炒香；

　　3、下入肉丝煸炒到颜色转白；

　　4、再下红萝卜丝煸炒1分钟左右；最后下入木耳丝和黄豆牙炒均；

　　5、最后调入盐少许，生抽少许，鸡精少许炒均取可；开水面团分成大小一样的小剂子；

　　6、两面沾上少许油用手压扁；用擀面杖擀开成薄饼，大小厚薄随个人喜爱；

　　7、平底锅烧热，将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙，不用下油；

　　8、过程中不断翻面；直至两面微黄即可；吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝和菜，卷成一起就可以吃了。

　　做法二

　　1、把面粉放到盆里，加入开水烫，然后用筷子搅拌成絮状，然后揉匀揉光，面粉烫去面的筋性，在做的时候更薄而且更筋道好吃；

　　2、把面团揪成小剂子按扁，刷上花生油；

　　3、再摞上一个按扁的小剂子；

　　4、用擀面杖擀成薄薄的薄饼，烫面擀饼最好操作，擀出来薄还不容易回缩；

　　5、平底锅烧热，改成小火，把擀好的饼放入，大约1分钟之后翻面；

　　6、翻面后一烙就可以出锅了。

　　做法三

　　1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；

　　2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；

　　3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起；

　　4、再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。