麻辣烫，这个深受大众喜爱的美食，已经成为了街头小巷的热门小吃。它的独特风味和丰富的口感，让人们一次又一次地光顾如。果你对麻辣烫的热爱也达到了痴迷的程度，那么，开一家属于自己的麻辣烫店或许是一个不错的选择。
1. 中式快餐行业：符合快节奏生活方式，连锁化、数字化及服务优质化大势所趋
中餐可分为中式正餐及中式快餐，其中中式快餐符合当下年轻人快节奏的生活方式，预计至2025年行业规模有望突破1万亿元。中式快 餐便捷性高、用餐时间短，切合当下人们生活节奏加快+工作时间碎片化的趋势。至2020年预计我国中式快餐规模达6590亿元，并且 至2025年有望达10678亿元/CAGR达10.1%。
中式快餐具备标准化程度高、投资成本低、选址相对较为灵活等特点，预计未来连锁化率保持提升大势所趋。2020年我国整体连锁餐 饮市场规模达5929亿元/连锁化率达15%，受益于采购加工、仓储物流标准化趋势，预计至2025年连锁化率将进一步提升至20.7%。 而中式快餐具备易标准化+投资成本相对较低+选址更加灵活等特点，预计其连锁化率有望高于整体餐饮行业。
数字化、产品及服务质量提高为中式快餐未来发展必然途径。中式快餐追求便捷性，因此线上下单趋势及外卖业务发展有望推动行业持 续增长，2020年中式快餐外卖规模占比总外卖规模比重达27.5%。此外消费者对于健康饮食的追求是持续的，因此能够提供更健康且 美味产品、以及更优质服务的中式快餐品牌有望获得更多的市场份额。
2. 麻辣烫行业规模概览:千亿级别市场，连锁化程度明显高于餐饮整体
麻辣烫作为中式快餐重要组成部分市场规模超千亿，预计至2025年规模将冲击2000亿。麻辣烫起源于巴蜀地区，可分为以钵钵鸡/ 串串/冒菜为代表的狭义麻辣烫、以及以杨国福等为代表的“可以喝的麻辣烫”。麻辣烫是中式快餐中重要组成部分，2020年疫情下 行业规模仍达1142亿，预计至2025年规模有望达1973亿/2020-25年CAGR达11.6%。此外麻辣外卖业务发展推动行业持续增长， 2016-2020年麻辣烫外卖市场规模从55亿增长至348亿/GARE为58.5%，至2025年市场规模有望达700亿。
麻辣烫具备出餐快、便捷性强、标准化高的特点，其连锁率程度明显高于餐饮行业平均。2020年我国连锁麻辣烫市场规模达251亿 元/连锁化率达22%，明显高于餐饮行业的15%。而麻辣烫行业以加盟为主，头部麻辣烫品牌在品牌力、管理体系及供应链方面拥有 一定优势，麻辣烫行业的连锁化率仍有望持续提升。预计至2025年连锁麻辣烫规模达513亿/连锁化率有望达26%。
3. 麻辣烫行业发展趋势:一二线城市布局广泛,下沉市场成为重要驱动因素
麻辣烫餐厅在中国一、二线城市已形成广泛布局，低线城市具备扩张潜力。2016至2020年一线和二线城市的麻辣烫市场规模由 356亿元增加至423亿元/CAGR约4.4%。2020-2025年中国三线及以下城市麻辣烫市场规模预计由719亿元增长至1292亿元， CAGR约12.4%，近年中国下沉市场麻辣烫市场的规模和增速远高于一二线城市。
4. 麻辣烫行业竞争格局：市场高度分散，但双龙头已具备较明显的规模优势
麻辣烫开店门槛低、玩家众多，竞争较为激烈。至2020年中国麻辣烫品牌前五大从业者的开店数量超12328家，市场份额 CR5仅为为10.2%。整体看麻辣烫行业玩家众多，竞争较为激烈。
龙头品牌已具备较明显规模优势，未来开店速度仍有望保持。2019-2021年杨国福麻辣烫境内餐厅数量分别为 4713/5238/5762家，餐厅数量位列麻辣烫行业第一/市场份额达4.3%，且预计2022-2024年每年将新拓展1000家门店。 张亮麻辣烫紧随其后，至2020年境内门店数量达5200家/市场份额达4.6%，行业双龙头地位已具备较明显的规模优势。
