“芒种”节气，标志盛夏时节即将登场。进入芒种，气温开始升高，暑易入心。炎热的天气有时会让人没有胃口。而夏天的饮食以清补为主，健脾、祛暑化湿为原则，到底该如何清补

“清补”并不意味着单吃素菜、水果之类，也不是追求饮食的绝对清与素。事实上，“清补”重在强调补养，只不过在补养的同时兼具解热消暑的功用。

第一菜：黄瓜

【上榜理由】夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。黄瓜是凉性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。

【最佳搭配】蒜泥搭配黄瓜，做法简单，用料也很少，还有杀菌、增进食欲的功效。

【最佳烹调方式】凉拌黄瓜；脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜；黄瓜馅儿水饺。

第一鲜：鲤鱼

【上榜理由】夏初的鲤鱼正值产卵季。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此味道最鲜美。从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。

【最佳搭配】湿热天气里，吃鲤鱼可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤，比如陈皮、冬瓜、葱白等。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用，可止咳平喘。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方，两者配在一起食用，可以增强利水消肿的功效。

【最佳烹调方式】清蒸、炖汤等。

第一菌：木耳

【上榜理由】木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效；木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。

【最佳搭配】银耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效。将双耳用温水泡发后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

【最佳烹调方式】清炒、凉拌、做汤均可。

第一肉：鸭肉

【上榜理由】俗话说得好：“防苦夏吃吃鸭”，鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

【最佳搭配】可加入莲藕、冬瓜等蔬菜炖食。

【最佳烹调方式】“鸡肉汤，鸭肉味”，夏季在食用鸭肉时最好炖食，不但味道好，而且最滋补。