四神猪肚汤

　　材料

　　云苓（白茯苓）10克，干淮山15克，莲子15克，薏米15克，芡实10克，猪肚半个，姜6片，水8碗

　　做法

　　1、猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水糟，倒入适量面粉、油和醋，反复揉

　　搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一遍，用刀内外刮一次，以去除污物，用水

　　洗净。

　　2、煮一锅水，加入3片姜和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮3到5分钟至猪肚变硬，捞

　　起冷却后切成约2厘粗的条状备用；

　　3、把云苓（白茯苓）、干淮山、莲子、薏米、芡实洗净，放入猪肚、姜、和半碗米

　　酒，武火煮20分钟，转小火煲2个小时，下盐调味即可食用。