昨天，由卫生部、中国记协主办，中国营养学会联合在沪召开“中国健康知识传播激励计划——果蔬营养与膳食平衡知识共享会”，向公众推荐“果蔬营养与膳食平衡五点提示”。与会专家呼吁：大众应每天摄入足量的水果和蔬菜，“顿顿有蔬菜，天天有水果”，保持膳食平衡，预防慢性疾病。

　　在外就餐多膳食难平衡

　　按照中国膳食营养指南推荐，成人应当每天摄入300-500克蔬菜、200-400克水果。一项针对上海市白领的最新调查数据显示，仅有30%左右的人每天能够摄取足量的果蔬。同时，约46%的受访者认为自己膳食不平衡，主要原因是在外就餐比较多。

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长介绍说，目前我国人均每天蔬菜消费量为286克，水果消费量仅有45克，豆、奶类也严重不足，而肉类和脂类过高。

　　顿顿有蔬菜天天有水果

　　马冠生说，每天保持足量的果蔬摄入，有益于预防肥胖及多种常见慢性病，应当“顿顿有蔬菜，天天有水果”。

　　根据台湾癌症基金会提供的信息显示，水果、蔬菜等食物中所含的植物性化学成分，具有多重生物效应，包括增强免疫力、诱导癌细胞良性分化、促进癌细胞凋亡、阻断癌血管增生、抑制癌细胞分裂讯号的传递、抗氧化，所含膳食纤维可降低肠道致癌物的影响。加上多种抗氧化成分的协同作用，除了可降低罹患心血管疾病的风险、预防中风，还有防癌、抗癌的效果。

　　补充维生素饮食更有效

　　上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授指出，果蔬中含有多种维生素和矿物质，对人的健康至关重要。新西兰的一份研究报告指出，通过食物摄入的维生素C比单纯补充同等量的维生素C要有效5倍左右。

　　蔡美琴教授提醒说，蔬菜和水果是两类食物，各有优势，不能完全相互替代，且应多选用深色蔬菜和水果。

　　果蔬营养膳食平衡五点提示

　　1.天天吃水果，顿顿有蔬菜

　　多吃果蔬能促进代谢，减少能量摄入，帮助塑身。

　　2.果蔬2＋3，抗病又防癌

　　每天摄取至少200克水果与300克蔬菜，可以抗病防癌。

　　3.果蔬变彩虹，健康添色彩

　　不同颜色的蔬果能提供不同的营养价值，应摄取不同颜色的蔬果。

　　4.果蔬新鲜吃，营养更加分

　　直接从新鲜水果摄入的营养更易于人体吸收。

　　5.膳食平衡，健康一生

　　将果蔬作为孩子的零食，从小养成喜欢吃蔬菜水果的健康膳食习惯将使其一生受益。

　　来源：文汇报　（记者陈青）