亚硝酸盐是一种致命的化合物，据悉食用0.3-0.5克就引起中毒，甚至出现死亡。下面教教大家遇到亚硝酸盐如何来急救。

　　女子卖卤肉致6人中毒

　　2015年8月29日，冯某某等6人食用涂丽制作的卤肉后，出现中毒现象。日前，四川新闻网记者从阆中法院获悉，因生产、销售不符合安全标准食品罪，涂丽被判处有期徒刑十个月，缓刑一年。同时，法院判决涂丽在缓刑期内，禁止从事有关食品销售。据了解，这也是阆中法院发出的首个有关食品安全的禁止令。

　　记者获悉，冯某某等6人食用涂丽所制作的卤肉后，当天便陆续出现腹痛、恶心、口唇发绀等不适症状，被阆中市人民医院诊断为亚硝酸盐中毒。

　　后经阆中疾病预防控制中心检测，在涂丽所销售的卤肉制品及冯某某的呕吐物中，检测出亚硝酸钠残留量≦30mg/kg，严重超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。

　　法院审理后认为，涂丽明知在食品中超量添加亚硝酸钠会发生危害社会的后果，仍在制作卤肉制品的过程中，超量添加亚硝酸钠并对外公开销售，造成6人中毒的严重后果，其行为已经构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，遂作出以上判决。

　　知识普及：亚硝酸盐中毒原因

　　1.贮存过久的新鲜蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，菜中硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下，转化为亚硝酸盐。刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般要腌后20天消失。

　　2.有些地区饮用水中含有较多的硝酸盐，用于熬粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，硝酸盐在细菌的作用下还原为亚硝酸盐。

　　3.食用蔬菜（特别是叶菜）过多时，大量硝酸盐进入肠道，若肠道消化功能欠佳，则肠道内的细菌可将硝酸盐还原为亚硝酸盐。

　　4.腌肉制品加入过量硝酸盐和亚硝酸盐。熟食中含亚硝酸盐而过量食用。

　　5.误将亚硝酸盐当食盐加入食品。

　　6.乳制品中含有枯草杆菌，可使硝酸盐还原为亚硝酸盐。

　　亚硝酸盐中毒急救

　　1.口头医嘱：对于急性中毒事件，应先口头医嘱作常规处理，如吸氧、留取静脉通道、送检等，然后再了解病史、检查病人，建立病历，以赢得抢救时间。切忌按常规顺序慢慢问病史、书写病历，确诊后才开始作处理往往会延误时间。

　　2.吸氧：食用腌制蔬菜、熟剩菜等易产生亚硝酸盐，不法分子从工业用盐中提取的散装食盐是亚硝酸盐的一大来源，亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。观察所见病人面色发青，口唇紫绀，静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现，因此立即给予吸氧处理。

　　3.美蓝（亚甲蓝）的应用：是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。用量以每公斤体重1~2mg计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压，能增加解毒功能并有短暂利尿作用。

　　4.对症处理：对于有心肺功能受影响的患者还应对症处理，如用呼吸兴奋剂，纠正心律失常药等。

　　5.营养支持：病情平稳后，给予能量合剂、维C等支持疗法。

　　6.洗胃：如果中毒时间短，还应及时予以洗胃处理。

　　如何预防烟硝酸盐中毒

　　1.剩菜不可在高温下存放过久，新鲜蔬菜要妥善存放，不吃腐烂或放置过久的蔬菜。

　　2.腌菜要选用新鲜的蔬菜，腌菜的时候要多放盐，至少要腌制15天以上才能食用，但不能多吃刚腌制的菜。

　　3.不要在短时间内吃大量的叶菜类蔬菜，要用开水烫5分钟，挤去水分再烹调。

　　4.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按照国家卫生标准规定，不可多加。不要用苦井水熬粥，也不要存放过夜。

　　5.防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面使用。

　　6.肉市出售的猪肉颜色不正常时不要购买，有可能是使用过多的亚硝酸盐是红色异常。