春节来临，相信很多人抵挡不了美食的诱惑，甚至开启暴饮暴食模式，殊不知这样可能吃出急性胃肠炎、胰腺炎，严重的还会“胃爆炸”。那么春节期间为啥易发急性胰腺炎呢？春节如何健康饮食呢？

　　春节期间为啥易发急性胰腺炎？

　　医师指出，胰腺虽然是个小器官，却是消化系统的重要组成部分，其分泌的胰液有消化蛋白质、脂肪和糖的作用，而其分泌的胰岛素，又具有调节糖代谢的作用。

　　急性胰腺炎是胰腺的“自身消化”，造成的损害不可逆转、不可修复。节假日往往是急性胰腺炎的高发期，多与饮食不当有关。暴饮暴食或者酗酒，会使胰腺分泌旺盛，肠壁水肿，而胰胆管一时之间无法让大量的胰液快速通过，引流不畅，甚至反流入胰管，就会导致胰腺自身消化而引起胰腺炎。

　　另外，医师提醒，急性胰腺炎发病急剧，死亡率高，因此对于一些发病“信号”要提高警惕，及时就医。

　　春节如何健康饮食？

　　1、荤素搭配

　　人体每天需要各种营养成分的量，是有比例的，过量或者缺乏都会有损健康，包括水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等。所以年节饮食要吃得健康，就要掌握荤素搭配的原则。建议1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。

　　2、烹饪方式多样化

　　除食物搭配要均衡外，食物的做法，也应该多样化。新鲜的沙拉，是春节期间一个不错的选择。因为生吃蔬果，可以让人摄入蔬果中最大的营养含量。过年要少吃煎、炸、烤的食物，最好的烹饪方式是保持食物的原汁原味，尽量减少油、盐、糖的摄入量。不过要注意一点，生吃蔬菜时，一定要注意卫生，必须彻底洗干净才能入口。

　　3、莫忘吃主食

　　很多人在年节期间不爱吃主食，也就是不吃米、面、杂粮、薯类等，只管敞开肚皮大吃鱼、肉等，这种吃法最是有损健康。谷物、淀粉类食物摄入不足，而肉食吃太多，就会增加胆固醇与热量的摄入，引起肥胖及并发症。另外，用点心如年糕、煎饺、油条等当主食，也不健康。这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。

　　4、控制喝饮料的量

　　过年家家户户都备足饮料，孩子尤其爱喝饮料，最常见的就是碳酸饮料。假日期间，家长也会放松对孩子的要求，于是便有不少孩子将饮料当水喝。这会让身体吸收过多糖分，产生大量的热量，长期堆积，就会引发肥胖。更重要的是，碳酸饮料会增加肾脏负担。碳酸饮料大都含有磷酸，大量磷酸的摄入会引起钙、磷代谢失调，影响孩子体内钙的吸收。不能图痛快喝冰镇饮料。太凉的饮料可使胃肠道血管痉挛、缺血，出现胃痛、腹胀、消化不良等。

　　假日期间油腻食物吃的多，可以喝大麦茶或绿茶。促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中停留时间，且最好喝温热的，解腻又保护肠胃。喝橙汁也可解油腻、消积食、止渴醒酒。因为橙汁中富含有机酸，有促进消化的作用。

　　5、避免暴饮暴食

　　人的消化器官活动是有规律的，在不易消化的时间，吃太多的食物，会引起消化不良。此外突然吃的太饱，或喝的太多，从胃、小肠、胆囊和胰腺分泌出来的消化液会被突发情况扰乱，无法分泌出过多的消化液来消化食物，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，如此一来如果情况严重，可能会导致急性胰腺炎、肠胃炎，或肠胃溃疡的发生。

　　6、聚餐时要注意卫生

　　大家都知道，很多疾病是通过消化道传染的，筷子在每个人的口中和菜肴中进进出出，会让病菌得以传播。谁也不愿意在欢乐的聚餐宴会后染上疾病，所以，提倡分餐制是保持健康身体的措施。最简单可行的就是在餐桌上准备公筷公勺，避免个人的筷子和勺进入大家的菜肴中。