在生活中经常发生食物中毒的事情，那么你知道我们应该怎么去预防吗？其实想要避免食物中毒很简单，下面就详细去了解一下。

　　95人食物中毒送医4危重

　　12月27日，四川遂宁市应用高级技术技工学校多名学生出现呕吐症状，疑似食物中毒。遂宁市食品药品监督管理局官方网站12月28日通报称，截至27日22时30分，共有95名患者送医救治，其中包括4名危重病人，所有患者病情平稳，无生命危险，初步判断该事件为疑似食用未熟透扁豆引起的食物中毒，具体原因正在进一步调查中。

　　遂宁市食药监局12月27日下午发布的通报显示，27日16时10分左右，遂宁市卫计委、市食药监局相继接到报告，遂宁市应用高级技术技工学校有21名学生出现呕吐症状，疑似食物中毒。

　　接到报告后，市卫计委立即组织人员赶往相关医院指导救治工作，市疾控中心组织流调专家组前往现场开展流调工作；市食药监局立即组织执法人员前往现场开展调查，封存留样食品，进行送检检测；市人社局、市教育局组织人员赶往学校做好学生稳定工作，并配合对在校学生身体状况进行筛查；市应急办组织人员到现场指导事件处置工作；船山区政府、河东新区管委会组织人员及时赶到现场配合市直相关部门开展应急处置工作。

　　经市卫计委、市食药监局核实：截至2017年12月27日22：30分共有95名患者住院治疗，其中危重病人4人（学生2人、教职工2人），所有患者病情平稳，无生命危险。截至目前，无新增病例。

　　综合病人临床表现、症状体征，结合流行病学调查，初步判断该事件为食用未熟透扁豆引起的食物中毒，具体原因正在进一步调查中。

　　这些食物容易中毒

　　1、鲜木耳

　　医生提示：鲜木耳中含有一种光感物质，人食后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳光照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。

　　2、鲜黄花菜

　　又名金针花。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使嗓子发干、口渴、胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。专家指出制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1-0.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜1-2两），即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。

　　3、青西红柿

　　未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。据介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱），其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻者口腔感苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

　　4、发芽土豆

　　发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水浸泡2小时以上。

　　5、鲜蚕豆

　　有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄痘、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

　　6、未炒熟的四季豆

　　未炒熟的四季豆中含有肥碱，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

　　7、腐烂蔬菜

　　在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。

　　食物中毒的预防方法

　　1、不要光顾无牌食肆和熟食小贩或从他们那里购买熟食或生冷食物（因为他们烹调食物的环境和方法大多不合卫生）。

　　2、在选购蔬菜水果方面，别太迷信蔬果的完美外表，因为过分完美外表往往是大量喷洒农药的结果。

　　3、选购包装好的食品和罐头时，要注意包装上是否标明有效日期和制造日期，如果没有标明日期的食品尽量不要购买，因为无法证明食品是否仍在有效期限内。另外选购罐头时，也要注意罐头的外型是否变形。

　　食物中毒如何自救

　　1、想吐的话，就吐出，出现脱水症状时要到医院就医。用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。

　　2、进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，排出毒物。

　　3、如果进餐的时间较长，已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物和毒素尽快排出体外。

　　4、如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次性服下。

　　5、出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没有危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。