最近网上都被星巴克最大丑闻给刷爆了，因此咖啡致癌瞬间填满了大部分网友的心。那么咖啡真的致癌吗？

　　昨天有一篇文章在朋友圈刷屏，大意就是，星巴克咖啡里的丙烯酰胺剂量可能达到致癌标准，星巴克面临史上最严重公关危机，文章末尾还要批判一下星巴克作为大企业如何作威作福逃过制裁。

　　事实是怎样的？

　　丙烯酰胺是致癌物吗？是。

　　星巴克咖啡里面有吗？有。

　　喝星巴克咖啡会致癌吗？每天喝够100杯吧，那样就有机会致癌。

　　相信你也已经懂了，这些造谣文章往往最喜欢用的一个伎俩就是抛开剂量谈毒性。这句话的另一个意思就是：耍流氓。

　　根据《视频与化学品毒物学期刊》的数据，每个人每天对丙烯酰胺的耐受量是每公斤体重摄入2.6微克至16微克。而每毫升的黑咖啡里丙烯酰胺的平均含量则是0.0028微克。

　　如果按照一个70公斤的体重来算，要每天喝约180杯中杯（Tall）的星巴克咖啡才能达到文章里说的致癌几率，而且还不包一定致癌。即使按照50公斤的体重来算，也得喝130多杯。

　　按照这个剂量，就算你只是喝水，每天一百多杯的量恐怕也足够你喝到水中毒了。

　　恐怕很多人每天都很少有喝够10杯咖啡，只要你没有成为「喝咖啡大胃王挑战赛」冠军的想法，大可不理这则谣言。

　　既然上面提到的造谣文章都说了是「可能」致癌，就是连他们自己都无法确定。这些东西明明一搜就能有结果，但他们却选择用极其煽动的语言，全文也充斥着大量感叹号。除了在丙烯酰胺的问题上混淆事实之外，在星巴克的股价问题上也是能吹就吹，连「直落1.01个百分点」这种话都出来了。

　　之所以要这样造谣，是因为这些谣言会触发大家恐慌和善良的情绪，怀着保护身边亲朋好友的心情，许多人都会选择转发扩散，所以很容易就能带来极高的阅读量。最终，大家的善心全都变成这些营销号拉广告的价码。

　　所以，咖啡还是正常喝吧，没准造谣的人现在就捧着一杯。

　　星巴克做辟谣处理

　　星巴克中国相关负责人告诉南都记者，“因为事情发生在加州，而且是行业问题。所以我们的回应是指引到全美咖啡协会的声明，也被各位媒体朋友引用过了。”该负责人进一步表示，因为是行业问题，很多时候大家更希望从专家和行业得到解释，微信也已经做了辟谣处理。

　　咖啡致癌风波始末

　　南都记者了解到，此次国内针对“星巴克咖啡致癌”的讨论，源于外媒关于星巴克等咖啡在美国加州必须标明致癌警告的报道。据路透社报道，星巴克受到裁决的主要原因是未按相关规定，向消费者展示隐藏的健康风险，而非部分公众号所说的星巴克产品被证实会致癌。

　　致癌传闻中的关键元素是丙烯酰胺，这是烘焙咖啡豆过程中可能产生的“附加品”。据了解，丙烯酰胺在生活中很常见，经高温油炸的食品通常都带有这种物质，在煮好的咖啡中有很高含量。

　　国内众多公号文章都引用了路透社的报道。报道称，美国洛杉矶高等法院法官作出裁决，要求加利福尼亚州的星巴克等咖啡零售商必须在其产品上标注“致癌风险”的警告。针对这一起诉，星巴克等咖啡零售商可以在4月10日前提出反对意见。

　　该报道指出，洛杉矶高等法院做出这样的裁决是源于一家非营利组织的起诉，起诉对象是包括星巴克在内的90家咖啡零售商。该非营利组织称，星巴克和其他咖啡零售商没有向法官证明他们在高温烘培咖啡豆的过程中不会产生丙烯酰胺，从而给消费者带来风险。

　　除路透社外的多家外媒并未在报道中突出星巴克，或是将星巴克与致癌直接联系，标题和内容都较为谨慎。CNN的报道题为“加州可能会要求咖啡产品贴上致癌警告”。