韭菜是常见的食材，韭菜的营养很丰富，韭菜的吃法也有很多种，那么韭菜不能生吃的理由是什么呢，韭菜为什么不能隔夜吃呢。

韭菜不能生吃的理由 

中医认为生吃韭菜辛而散血，热则甘而补中。也就是说体质不太好的人最好不要生吃韭菜，而熟吃则可以补中健体。 另外患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒的人忌吃。阴虚火亢的人也应该谨慎食用生韭菜。主要的原因是韭菜是温热的，有壮阳益肾驱寒的功效，可以刺激皮肤疮毒。 

韭菜为什么不能隔夜吃

韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份，不但对人体健康十分有利，而且人食后可产生增进食欲和促进新陈代谢的功效。但韭菜也含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚。 

韭菜可以每天吃吗

不建议每天吃。 韭菜是较为温补助阳的食物，如果每天吃的话，体内燥热之气会较为旺盛，人容易出现上火的现象，尤其是本身体质偏热的人群，加上韭菜吃后不易消化，天天吃容易加重肠胃负担，引发肠胃不适的现象。 同时韭菜含胡萝卜素、纤维素、维生素较高，但含蛋白质等成分较少，每天都吃的话，某些营养元素便会过量摄入，而有些营养元素又摄入不足，可能造成营养不均衡的现象，故不建议每天都吃。 

韭菜一天适合吃多少

一天吃100克左右的韭菜比较合适。 韭菜味辛、性温，吃多易加重体内热气，刺激肠胃，但其营养丰富，经常适量食用则对健康无害，而且还能补充营养、温中行气、润肠通便，加上根据《中国居民膳食指南》的推荐，健康成人每天摄入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜应占二分之一，所以韭菜在一天当中的蔬菜里吃100克是最为合适的量。