蔓越莓饼干是很多人喜欢吃的一种饼干，超好吃的，很多人喜欢自己制作甜点小食，蔓越莓饼干的做法很简单，就算是烘焙新手，成功率也极高。

蔓越莓饼干可以用葡萄干代替吗

可以的，但是葡萄干太干了,需要用朗姆酒浸泡一下,才能用。可以用葡萄干或者樱桃干代替哒…不过要先放在朗姆酒或者水里泡软…不然会爆肚皮的。

蔓越莓饼干做法

材料：低精面粉115g、黄油75g、鸡蛋液15ml半个到一个、糖粉45g-50g、蔓越莓干35g。

做法

1、黄油室温软化至手一摁会塌陷基本上就可以了，用打蛋器稍微打发均匀，加入糖分继续打发一分钟左右。

2、加入蛋液继续打。

3、蔓越莓干切碎，加入上面打发的混合物中，筛入面粉，用刮刀搅拌均匀。

4、面团用油纸包裹，弄成长方形，放入冰箱冷冻冻硬。

5、冻硬之后拿出来切0.4cm左右的小片，冻硬之后才会比较好切。

6、下面就是摆盘了，摆好之后送进烤箱。一定要注意饼干与饼干之间的间距，不要太近，否则饼干膨胀会粘到一起去。180度预热5分钟，烤20分钟即可。由于每个烤箱都不同，温度和时间一定要自己把握。

蔓越莓饼干制作步骤

1、黄油75g隔玻璃碗泡入热水中软化，加入细砂糖40克，搅拌均匀。

2、鸡蛋打开，全蛋液倒入，搅拌均匀。

3、蔓越莓一把，切碎倒入。

4、加入面粉115克，搅拌成面团。

5、捏成长方体状，放入冰箱冷冻1小时以上。

6、将冻硬的面团切成薄片，放入铺好锡纸的烤盘中。

7、预热烤箱，双面170度中层，烤20分钟即可。

蔓越莓饼干可以不用黄油吗

用料：鸡蛋液15ml、低筋面粉165g、黄油60g、柠檬汁15ml—20ml、糖粉75g、蔓越莓干30g

做法：

黄油室温融化后用刮刀压拌至顺滑不需要打发，加入糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋液搅拌均匀后加入蔓越莓。面粉筛筛入低筋面粉搅拌成面团，用保鲜膜辅助讲面团压成形，放入冰箱冷冻半小时，按比例切开。烤箱预热180度，上下火180度烤15分钟，想再烤焦一点的可以关掉下火，上火再烤5分钟

小贴士：

1。加黄油是为了使饼干更加松软酥脆，但是很多人接受不了黄油的气味，这个配方就是减少了黄油的分量增加了低筋面粉的分量，如果还是嫌黄油太多的话，可以按照比例增加低粉和减少黄油，出炉的饼干会相对硬脆一点

2。每个烤箱的温度都不一样，在烤了10分钟以后就要密切关注饼干烤的程度了，慢慢就能掌握温度