番茄沙丁鱼是一道非常开胃的菜肴，在做的时候主要是需要加入西红柿和番茄酱，跟沙丁鱼一起煮入味就可以了，还是很简单的一道菜。

番茄沙丁鱼的做法

主料：沙丁鱼(850克)

调料：西红柿(900克)、糖(适量)、大料(适量)、料酒(适量)、醋(适量)、十三香(适量)、鸡精(适量)。

步骤：

1.准备沙丁鱼两条，重量850左右;

2.去掉头尾和内脏，洗净，切成寸段;

3.锅中倒入适量油，把鱼块炸至微黄;

4.西红柿洗干净，用刀切成十字;

5.锅中水烧开，把西红柿倒入锅中，打个滚捞出，去掉皮;

6.去皮的西红柿切成小丁，锅中加入油，油到6成热的时候，加入姜片，葱花，大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒，西红柿汁炒到稍微浓稠时加入白糖、醋、盐、料酒、十三香、鸡精;

7.倒入鱼块翻炒几下，用高压锅大火烧开变成小火，十五分钟关火，如果加水压力锅炖的时间可延长。

番茄沙丁鱼怎么处理

1先清洗除鳞，然后去头。去头后可能会稍带一点内脏。

2接着，除去内脏，除去鱼内骨头，将拇指伸进出，使骨头分离出来。

3除去脊骨，先切割一下鱼尾，但不要切断骨头，然后抓住尾巴，向上稍拉一下，整条脊骨就自然拉出来了。

番茄沙丁鱼的营养价值

番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著)。

而沙丁鱼富有惊人的营养价值，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高，堪称医药中的瑰宝。可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。

沙丁鱼怎么去腥味

方法一：在烹调沙丁鱼之前，将鱼用盐暴腌一下，然后将其浸在啤酒中煮半个小时，就可以去除沙丁鱼的腥臭味。

方法二：煮鱼的时候放几颗红枣，既可除腥又增美味。

方法三：烧鱼时放1～2块桔皮，可去掉鱼腥味。

方法四：烹饪前把鱼在较浓的盐水里洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可消除腥味。