很多人都听说过一个说法就是胡萝卜一定要用油炒，其实这个话听起来还是有点奇怪的，很多人都不明白，下面介绍胡萝卜为什么要用油炒 这是认识误区。

胡萝卜为什么要用油炒

胡萝卜不一定要用油炒。

胡萝卜必须用油炒!这话恐怕很多人不仅是听过，而且听了很多遍，甚至当成金科玉律了。这说法还有很多版本，比如：

胡萝卜要和肉一起炖，

胡萝卜要用荤油炒，

胡萝卜最好油炸吃，

炒胡萝卜要多放点油……

难道吃胡萝卜就一定要附送脂肪吗?只溶于脂肪 ≠ 必须用油炒，这些说法看上去还挺有道理：

胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素 A，对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要。而胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。到此为止，说的都是科学道理，一点没错。

不过，只溶于脂肪≠必须用油炒。

因为吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食物里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。不用油炒，胡萝卜素也能吸收。

举个例子，把胡萝卜蒸熟吃，然后再喝杯牛奶，或者吃个鸡蛋。这些食物中都有脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，就可以被人体吸收。大部分中国人都是把胡萝卜当菜配主食吃，一餐中肯定有含有脂肪的食物(比如肉、其他用油炒的菜)，完全不用担心。甚至还有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些有油脂的食物，胡萝卜素能「等待」到下一餐中的脂肪，最终还是能被吸收利用。

胡萝卜介绍

胡萝卜(学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜(学名：Daucus carota L. var. carota)的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。

二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛;总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂;伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7，线形;花通常白色，有时带淡红色;花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

产中国四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。

根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。

柚子和胡萝卜能一起吃吗

柚子和胡萝卜是可以一起吃的，这两种食物一起吃并不会对健康造成不利影响，只是会导致部分营养降低，这两种食物的营养都很丰富，适当食用还可以为人体带来不少的好处，不过也有需要注意的地方，下面就来详细了解柚子和胡萝卜同食的影响，以及饮食需要注意的内容吧。

柚子和胡萝卜一起吃营养还是很丰富的，但是由于胡萝卜中含有维生素C分解酶，会导致柚子的营养价值降低，除此之外并不会对健康造成不利影响，这两种食物的其他营养很丰富，具有生津止渴、清热解毒、利尿消肿、润肠通便、增强食欲、促进消化、开胃、降血压、保护心血管、护肝明目、抗衰老、护肤养颜、预防感冒等功效，适当食用还可以治疗咳嗽、支气管炎、肺炎、小便不畅、便秘、水肿、食欲不振、高血压、夜盲症、视力模糊、动脉硬化等不适病症。

胡萝卜能保护眼睛

视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。