薏仁煮不烂是很多第一次尝试煮薏仁的人都有过的惨痛经历，甚至有的人还怀疑自己的薏仁是不是买错了，下面介绍薏仁为什么煮不烂 确实难煮。

薏仁为什么煮不烂

薏仁确实比普通的米类难煮一些。

1.浸泡法煮

煮之前把薏仁用清水淘洗干净，然后用清水泡上两三个小时，等吸足了水分之后再煮就容易烂了。天热的时候最好放在冰箱冷藏室里浸泡薏仁，煮的时候最好是把浸薏仁的水一起煮，这样能避免薏仁的营养流失。

2.无水冷冻法

如果你不想浸泡薏仁，也可以采用冷冻法。就是把买来的薏仁装进塑料袋中，放进冰箱冷冻室冷冻一个星期。需要吃的时候拿出来再煮，这样也很容易烂的。

3.带水冷冻法

把薏仁先用清水淘洗一下，还可以再稍微浸泡一会，让水分进入薏仁内部效果更好。然后捞出薏仁沥净多余的水，把潮湿的薏仁装入塑料袋中，置于冰箱的冷冻室里冻至结冰即可，这样的薏仁也比较容易煮烂。

4.放点小苏打

煮的时候少放点小苏打，能够增加薏仁结构的快速分解

5.用高压锅煮

用高压锅快一点。

薏仁能美白吗

薏仁是有美白功效的,但是要看怎么使用薏仁的方法了。如果光吃薏仁效果不会特别明显，因为薏仁的真正功效是健脾，所谓“药食同源”，服用薏仁适合脾虚的人长期调养身体，美白只是身体调理健康后肌肤的由内而外健康的表现。但是如果用薏仁水、薏仁做面膜或护肤品用的美白效果则会比较明显，这也是为什么如“雪肌精”这种美白产品中都含有大量的薏仁成分的原因了。而且薏仁是药物类，所以需要坚持内服外敷一起使用，才会有美白的效果，所以相对一些立竿见影的化学物质薏仁就安全很多了。

怎样区分薏仁是否变质

1，新鲜的薏仁常常带有稻谷的清香味，一般的薏仁防止一段时间可能味道渐渐消失，但是如果有霉味或蛤蜊的味道请不要食用。

2，好的薏仁呈灰白色或黄白色，颗粒饱满有光泽，如果发现颜色暗淡无光，颗粒变形，说明薏仁快过期了。

3，正常的薏仁外面捏起来较硬，如果一捏就软，那可能薏仁品质较差。

双薯山药薏仁粥的做法

材料：

薏仁70g、紫薯100g、红薯100g、山药100g、大米80g

做法：

1、准备食材。山药，红薯，紫薯，削皮切块。

2、大米，薏仁，淘洗干净。放入山药，紫薯，红薯。

3、根据自己喜欢浓稠度，加入水。

4、放入电饭煲，如果有“煮粥”键，直接选取。如果没有，可选择时间一个半小时到两个小时。

5、煮好后，即可盛入碗中食用。