酱油是大家不能缺少的一种调料，不论是荤菜还是素菜，放了酱油都更好吃，有的人认为酱油是不会过期的，下面介绍酱油会过期吗 过久存放会过期。
酱油会过期吗
酱油是有保质期的，过久存放会过期变质的。
据科学实验证实，伤寒杆菌在酱油能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，过期后酱油里有一种产膜性酵母污染了酱油后引起酱油发霉的现象。食后对人体有害，所以不能食用过期的酱油。
酱油小知识
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜;老抽较淡，用于提色。
酱油十大品牌
1.海天
佛山市海天调味食品股份有限公司，始于1955年，畅销市场/人们熟知的老字号品牌，以酱油系列产品而出名，中国大型专业调味品生产企业
2.李锦记LeeKlmKee
李锦记(中国)销售有限公司，创建于1888年，香港百年民族品牌，知名中式酱料品牌，以工业化生产蚝油起家的酱料品牌
3.厨邦
广东美味鲜调味食品有限公司，厨邦-美味鲜，创于1989年，广东省著名商标，广东省名牌，专业生产酱油/鸡粉等调味品的现代化大型企业
4.加加JIAJIA
加加食品集团股份有限公司，创建于1996年，上市公司，集酱油、食醋、鸡精等调味品的研发、生产、营销于一体的现代化综合性企业
5.淘大AMOY
上海淘大食品有限公司，始于1987年日本，酱油十大品牌，中国知名(著名)调味品品牌，专业生产酱油等系列调味品，高质素酱料及冷冻食品供应商
6.味事达Master
福达(中国)投资有限公司，味事达Master，酱油十大品牌，始于1956年，广东省著名商标，广东省名牌，高品质酱油酿造专业厂商，集研发、生产、销售和服务于一体的食品企业
7.欣和Shinho
烟台欣和味达美食品有限公司，知名调味品品牌，成立于1992年，专业致力于研发生产销售调味品的企业，主要生产销售酱油类、干调类、蚝油类、蜂蜜类等调味品
8.KIKKOMAN万字
统万珍极食品有限公司，KIKKOMAN万字，龟甲万株式会社旗下，酱油十大品牌，始于1917年日本，酱油品牌最具权威性的标志之一，全球领先的食品佐料专业制造商，大型跨国集团公司
9.东古牌
鹤山市东古调味食品有限公司，酱油十大品牌，始创于1850年，中华老字号，广东省著名商标，主要从事面豉、酱油等系列产品的研发、生产、加工、销售的企业
10.太太乐
上海太太乐食品有限公司，始于1989年，鸡精、鸡粉行业标准制定单位，雀巢公司旗下，专注于鲜味料研究开发的食品企业
烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
购买酱油时,应该看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油,这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油,可以直接入口,主要用途就是凉拌,卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口,只能用于烹饪炒菜用。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高,如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用,容易导致胃肠炎等疾病。
