大家见面总是问吃饭了没？有些地方则是问喝粥了没有？ 北方人一日三餐都喝粥，再配搭馒头、包子或烙饼与菜餚，一顿饭就营养十足了。北方人所喝的粥，不全是稀饭（即米粥），更多时候食用的是面粥。

米粥和面粥养生功能

米粥最精华之处就是浮在粥面的米油，无论是小米、大米或胚芽米，只要以陶锅经文火炖煮，都能煮出米油。

推荐爸妈使用胚芽米。中医认为，胚芽米的芽字，意指米里面蕴藏著可以孕育下一代的种种营养物质，具有生长和发展的能量，所以胚芽米熬出来的粥最滋补。 

另外，还推荐小米粥。小米能健脾胃、除湿气、固肾气、安神智、补虚损，非常适合老人、产妇、小儿及体虚者康复时食用，晚餐尤其适合，能促进安眠。

小米粥是以百分之百纯小米熬煮，家里如果有肠胃虚寒及睡眠不佳的孩子，适合多熬点小米粥给孩子吃。 

面粥是用小麦粉熬煮的。小麦具健脾胃、养心气、益肾、除热止渴、除烦躁等功能，若想增添粥里的蛋白质，可打入一颗鸡蛋。 

吃粥季节性和时间性 

俗话说： 春食芥菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食腊八粥。在中医观念里，春季对应的脏腑是肝，而肝对应的是绿色，所以当令绿色蔬菜都合宜，所谓芥菜是泛指当令蔬菜。

夏季炎热，绿豆有清热祛暑之效，适合作夏粥。秋季天乾物燥易伤肺律，莲藕能生津润肺，适合入粥。冬季则是滋补的季节，腊八粥融合八种榖类于一炉，营养丰富又能补充热量。

有关粥品的季节性，还有一种说法是春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃，也是根据四时进补而衍生出来的养生之道。 

其实，吃粥不仅有季节性，还有时间性。例如：我家乡的习惯是早晚餐喝面粥，或是早上喝玉米粥（老玉米晒乾打成粗粉熬粥），以增力养胃；晚上喝小米粥，以安神助眠。

至于产妇在坐月子期间，则喝小米粥配鸡蛋。 

煮粥的步骤与技巧 

五谷杂粮先用少量水（水量以盖过食材为标准）浸泡20分钟至1小时不等，待膨胀后再加水熬煮。泡水可减少炖煮时间，并让粥入口即化，更为可口。 

将浸泡过的五谷杂粮放入适量的热水中熬煮，一方面可防食材糊锅，另方面因水里的氯化物已蒸发，不易减损五谷杂粮的营养。 

煮滚后，转小火慢熬半小时至1小时。熬煮时以同方向搅动，以防止糊锅并有助熬出米油。 

搭配食材如：排骨、鸡肉、海鲜、蔬菜，不宜与五谷杂粮一起煮，因为不同食材的熟成时间不同，同煮易破坏熟成速度较快的食材，且易串味。建议分开煮好，再将菜肉放入粥里煮10分钟就起锅。