除了家中煮汤炒菜的不锈钢锅具，当孩子可以开始吃副食品时，基于安全和实用性的考量，许多爸妈通常会为孩子准备专属的不锈钢餐具，但是，对于不锈钢的了解却十分有限。那么到底不锈钢餐具适合让孩子使用吗？

正确认识不锈钢

专家说不锈钢有隔热效果且轻便，主要制作原理是将铁、铬、碳、镍等众多不同元素组成合金，且铬含量必须超过11%才能抗氧化，分为201、201、300、304、316等多种系列，但并非每个系列都适合制作餐具与锅具。

选择304、316不锈钢制品

一般作为餐具、锅具的是不锈钢304、316系列，因其具有耐高温及抗腐蚀的特性，且释出的金属含量很低，不致于危害健康。304也会标记为18/8或18-8，是指这类不锈钢制品含有18%铬和8%镍；而316也会标记为18/10或18-10，是指含有18%的铬和10%镍，属于抗腐蚀性更强的不锈钢。

虽然，国家标准局目前规定必须以304、316系列的不锈钢制作餐具、锅具，但若厂商不愿遵守，也没有相关罚则，导致有些业者会使用201、202系列制作餐具，并以成本较低的锰代替镍来防鏽，导致含锰量超过标准。因此专家建议，爸妈选购不锈钢餐具时，除了避免价格低廉的制品，也应先认明304、316字号，以确保大人小孩的健康。

劣质不锈钢影响

一般劣质的不锈钢餐具、锅具，若长期使用，就容易溶出金属元素，并累积在人体内，危害健康。

不锈钢可能释出的各类金属元素中，铁为人体必需的元素，除非吸收极大量，才可能导致肠胃道症状（例如：恶心、呕吐、腹泻）。

但是专家指出，不锈钢若是溶出过量的锰，就会影响到食用者的脑部中枢神经系统，引发神经、肝、肾病变，也可能出现类似巴金森氏症的表征：手抖、面无表情、行动迟缓及肢体僵硬等病状，爸妈不能不注意。

爸妈如果担心孩子健康状况，可到设有毒物科的医院，安排血液及尿液检查，了解体内重金属的含量是否过高，再决定后续是否须接受治疗。

不锈钢避免强酸强硷

不锈钢锅具使用时，炉火绝对不能超过锅底边缘，也不可用于电磁炉、微波炉；烹煮时，避免以锅铲刮伤表面，也不要长时间盛放盐、酱油、醋等强酸或强硷性食品；清洗时须注意，不能用强硷性的洗洁剂，避免金属溶出。

若不锈钢餐具、锅具已使用很久，并无腐蚀的状况，表示应该是品质良好的不锈钢，无须担忧，但若已经有鏽斑的餐具，应该立即停止使用，替换为品质良好的不锈钢锅具。

搭配玻璃或陶瓷餐具

除了使用304、316字号的不锈钢餐具、锅具，给大孩子使用或是装汤盛菜的器皿，建议爸妈选用玻璃或陶瓷材质。专家说玻璃或陶瓷材质虽然重量较重且易碎，但无塑化剂、金属含量等疑虑，爸妈可以安心使用。

无论是不锈钢餐具，或是玻璃陶瓷餐具，在购买时需注意不同材质产品其耐温度、可使用范围（烤箱、微波炉、电锅、洗碗机等）、热稳定性、耐酸硷度等方面的差异，以及新品使用前的清洁，才能让全家人食得安心。