菜刀是我们大家很多人都使用过的一种产品，并且很多人都知道菜刀的材质是非常多的，那么我们在这里便要了解一下菜刀是铁刀好还是钢刀好？菜刀是轻的好还是重的好？

菜刀是铁刀好还是钢刀好

菜刀铁的好还是不锈钢的好没标准答案，看自己的喜好。菜刀铁的好还是不锈钢的好是时下很多人买菜刀的时候都有的疑问，不过就小编来看所有的菜刀都一样，铁制菜刀是外铁内钢，铁是铉的易磨，磨出钢口就行了，但是容易生锈。不绣菜刀市面上销售的大部分是钢板冲制成刀样，再进行开口，高温淬火抛光而成，这样因为全身是钢，淬火后钢号太硬，不易磨，所以好多人都说不绣钢的不利，但是有些不绣钢刀是用厚的钢板滚锻而成外部轩内里硬这样的菜刀就解决了不锈钢菜刀刀弊端，这种刀有个特点是，背厚堂薄，刀口锋利。

菜刀是轻的好还是重的好

如果你是切菜切片使用那就不要挑选太重的，一般切片切菜都以操作轻巧为主，如果是斩骨的话就要选用重一点的，刀背厚些刀口稍微厚些的，这样斩骨才不费力。 如果需要又能切菜又能斩骨的，可以综合选一款能够斩切两用的菜刀，斩切两用刀比切片刀要重些比斩骨刀要轻些适合一刀两用的朋友。 但是具体菜刀好用不好用还得看菜刀品质好不好，如果不是在意外表的可以选择使用国藩炮弹钢菜刀这样传统的老式手工刀，粗糙些但是很锋利很耐用。不锈钢刀大都设计精美，时尚美观但是好用实用性就没有老菜刀好用。

菜刀要开刃吗

新菜刀需要开刃，开刃首先要将刀具打湿，成30度角来磨，轻轻来回磨动，磨完一边最磨另外一边，交叉来回磨，受力均匀，时不时加点水，以免太干磨刀石损伤刀口。刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。刚买的新刀要不要开刃主要取决于你所购买的新刀的材质。不过一般都是需要开刃的，另外如果你买的菜刀是铁的，更加要小心保养。一般用完后，擦干净晾干，这样才能减少变质。或涂少许油，防止生锈，到口最好也包一下，只要不残留水，很少会生锈的。

菜刀要扔掉怎么处理

可以将旧菜刀卖给废品回收站进行回收。钢铁属于再生资源，回收后可以重新炼钢制造成其他产品。不要用手去摸刀刃：首先这是为了安全，手指与刀锋的角度稍有差池，你就会出血，其次，人手上的汗液对刀身具有腐蚀作用，腐蚀铁对身体有危害。不要用旧刀砍击硬物：有些人为了测试旧刀具是否锋利，便用刀具去砍击硬物，首先破坏力不知道；其次，不同刀型的刀具，刀具锋利与否一试便知，且不会对刀锋造成任何损害，对人体危害更大。