发菜是一种生长在沙漠、属细菌中的蓝藻，货源多来自中国的沙漠地区，保存与料理方式都很容易，一片大约可以使用半年，建议买回家就直接放入冰箱冷藏，下面我们就一起来了解发菜的来源及为什么被禁止销售的原因。
发菜是什么菜
发菜又名龙须菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛、仙菜、地毛、头发菜、毛毛菜。
发菜为藻类植物门植物发菜的藻体。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。因发菜是藻类的一种，藻体细长，黑绿色，呈毛发状，由多数单细胞个体连成长串，埋没在胶状物质中而形成。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中。市场上见到的为它的干制品。
发菜多少钱一斤
有一两一包的，适合春节“敬天公”做供品，120一包！还有半斤盒装、一斤盒装的！盒子大小与茶叶盒差不多！半斤600、一斤1200。
发菜怎么泡
发菜，藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。细胞全体呈黑蓝色。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”也被人称之为“地毛”。藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团，最大藻团直径达0. 5米；单一藻体干燥时宽0. 3～0. 51毫米，吸水后粘滑而带弹性。
干的发菜要食用前是需要先泡发的，在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调；
烹饪的方法是其实很简单的，广式的老汤做法：只要将50克的发菜和你所讲的牡蛎，先用水 泡发一下，发菜只要10 分钟左右就可以了，牡蛎就要时间长一点，要1到2小时。然后买一些猪肉，可以肥一点的。先把猪肉冷水一齐烧。水开以后改文火慢慢煮，约10分钟后，将发菜和牡蛎放进汤里一齐煮，约1小时后调味就可以了。在广州牡蛎是叫蚝屎（并无贬意，只是说它比常见的蚝小，以示区别），所以经常在春节时候就煮这个汤，取意发菜（财）蚝（好）屎（事）。
发菜的营养价值
1、发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；
2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；
3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；
4、发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
发菜的挑买处理
发菜：发菜是一种生长在沙漠、属细菌中的蓝藻，货源多来自中国的沙漠地区，保存与料理方式都很容易，一片大约可以使用半年，建议买回家就直接放入冰箱冷藏。
天然的发菜蓬松且具香气与弹性、并如头发一丝一丝且有片状感层次。
如果有加入染色玉米须之类替代品的发菜，会像图中的外观，完全都是一丝一丝，没有片状的层次。
料理方式：发菜的料理方式相当容易，只需要用自来水泡软、把纠结的发菜泡开之后，就可以烹调。烹煮时再用油稍微轻抓一下，用酱油、糖等稍微蒸熟后，再用于菜肴中会更香更顺口。
发菜为什么禁止销售
发菜产地通常相当贫穷，有农民以采挖发菜卖钱谋生，但由于多年来过量采挖发菜，其野生资源已被严重破坏，并导致大片草场退化和土地荒漠化。中华人民共和国国务院在2000年发布了《国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和麻黄草有关问题的通知》，将《中国国家重点保护野生植物名录》中发菜的保护级别从二级调整为一级，并要求严禁发菜的采集、收购、加工、销售和出口。
搂发菜的破坏极大，经调查计算，产生1.5～2.5两发菜，需要搂10亩草场，1.5～2.5两发菜的收入为40～50元，即“40～50元的发菜收入，破坏了10亩草场，导致草场10年没有效益”。加上人群涌入草原后，吃住烧占等造成的经济损失，国家每年因搂发菜造成的环境经济损失近百亿元，而发菜收益仅几千万元。代价太大，得不偿失。且由于发菜主要分布在中国北方草原地带，采集发菜也成为中国沙尘暴的主要原因之一。
