椰子油是自成熟的椰子果实抽出，因有不易导致肥胖、且具有活化大脑等功效，受到瞩目。不过椰子油特别容易凝固，只要气温低于25度便会凝固成固态，那么成为固态的椰子油怎么化开呢？！

认识椰子油

现在的话题宠儿──椰子油，原本就因具有预防、改善阿兹海默症效果，受到瞩目，然而，最近许多名模爱用椰子油还有一个原因：因为它与猪油同属饱和脂肪酸，却不易导致肥胖。

对油品有点了解的人可能会想「摄取过多饱和脂肪酸不是会造成肥胖、导致动脉硬化吗?」日本麻生大学生命˙环境科学系的守口彻教授表示：「椰子油中，几乎有一半是中链脂肪酸，会被身体当作能量消耗掉，所以不易成为体脂肪。」

此外，中链脂肪酸被肝脏分解后合成的酮体，会抑制血糖、血糖胰岛素浓度，促进体脂肪燃烧。由于从进食到合成酮体需要2～3小时，所以一早起来就摄取椰子油有助于减肥。

只不过，吃太多有可能会导致腹泻，因此便秘的人可以多吃。而其他的人，则建议先用椰子油取代奶油、调理油或使替换平常在使用油，从一天一茶匙的量开始慢慢观察比较好。

椰子油的特色

椰子油以25度为界，液态固态转换：椰子油若放在25度以上的环境，会呈现液态;低于25度会开始凝固，20度以下会完全变成固态。

可以用于加热烹调：椰子油属于「饱和脂肪酸」，因此即使高温加热也不易酸化。适合用来热炒、油炸。

可选精制椰子油，过滤特殊味道：椰子油最大特征是有特殊味道，有的人会不喜欢。不过，市面上也有几乎无味的精制椰子油，可以应用在料理上。

椰子油使用方法

椰子油该以何种方法保存?可以保存多久?

以常温保存。未开封的状态下可以放两年，而开封后大约可以保存一年。因为椰子油几乎是由饱和脂肪酸所构成，所以不易酸化可于常温保存。想使用固态的话，可以放到冷冻库使其凝固。水分容易导致油的品质降低，因此请务必不要加水。

椰子油凝固了!该怎么办?

以隔水加热方式融化。千万不要使用微波炉。椰子油在25度以上为液态，25度以下就会开始凝固，20度以下就会完全变成固态。以微波炉加热的话，容易引火或造成烧伤，请务必以隔水加热融化。

椰子油料理4大关键

可高温加热调理不易酸化，口感清爽美味!可以替代「奶油、炒菜用油」，是相当多元的油品!

①以隔水加热融化油脂!

用微波炉加热椰子油，容易导致火灾或烧伤很危险。因此请务必选择隔水加热的方式较安全，且椰子油只要40～50度就会融化，非常方便。

②加热时，温度要控制在170度以下!

超过170度的话较容易产生烟雾。因此如果要用来油炸，温度请维持在170度以下。如果是短时间加热快炒的话是没问题。

③可以重复使用!

由于加热后不易酸化，油炸时可以重复使用多次都可以，不够时再加新的油也没问题。虽然椰子油的价格较沙拉油贵，不过换种角度思考这样更加经济实惠。

④常温保存即可!

一旦有水气进入装椰子油容器中会造成发霉，所以建议用干净的汤匙挖取。若放入冰箱冷藏，拿出来时容器内也会因为温度差产生水滴，因此建议以常温保存。