牛皮菜看起来有点像是白菜，但是比白菜的菜叶子要厚一些，绿色比较深，关于它的做法也是多种多样，可以清炒，也可以蒸着吃哦

面托牛皮菜　　

原料：牛皮菜嫩梗、鸡蛋、面粉　　

调料：盐、蒜泥、香醋、香油、辣椒油　　

做法：1、牛皮菜嫩梗洗净，切成100pxc长的段。　

2、盐、蒜泥、香醋、香油、辣椒油兑成调料汁。　　

3、鸡蛋、面粉和成糊，将牛皮菜放入拌匀，放平底锅煎至两面微黄，装盘，蘸调料汁食用。

鱼香牛皮菜

步骤

1.这个就是牛皮菜了,看着舒服吧,亮油油的,绿绿的

2.用清水洗净牛皮菜

3.捞出来滴干水后切成5厘米左右长的段

4.锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮

5.牛皮菜煮熟(牛皮菜煮软变色)后用漏勺捞出放在一边备用

6.准备泡椒,姜,泡菜,然后一同剁成末

7.装入小碗加入适量豆瓣

8.一起拌匀

9.锅内倒入油烧烫

10.下剁好的调料炒香

11.倒入煮熟的牛皮菜炒上一分钟左右放盐,味精就做好了

凉拌牛皮菜　　

原料：牛皮菜嫩梗　　

调料：盐、香醋、香油、蒜泥、鸡精　　

做法：

1、牛皮菜嫩梗洗净切段，放沸水中焯水1分钟，捞出用凉开水浸

凉，沥干水分备用。　　

2、牛皮菜加盐、鸡精、香醋、香油、蒜泥拌匀装盘即可。

腊肉炒炖牛皮菜

原料：牛皮菜嫩叶、腊肉或香肠　

调料：盐、蒜泥、香醋、香油、　

做法：

1、牛皮菜嫩叶择洗干净，放沸水中焯水1分钟，捞出用凉开水浸

凉，沥干水分备用。　　

2、再用腊肉或煮或炖。

鱼香牛皮菜

主料：牛皮菜500g

辅料：油适量、泡椒10g、泡菜10g、豆瓣20g、姜10g、盐适量、味

精适量

步骤：

1、用清水洗净牛皮菜

2、捞出来滴干水后切成5厘米左右长的段

3、锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮

4、牛皮菜煮熟(牛皮菜煮软变色)后用漏勺捞出放在一边备用

5、准备泡椒,姜,泡菜,然后一同剁成末，装入小碗加入适量豆瓣一

起拌匀

6、锅内倒入油烧烫，下剁好的调料炒香

牛皮菜炒嫩胡豆

选用茎厚实的牛皮菜，用手折断撕去筋。洗干净，锅里烧开水。将牛皮菜煮熟，用筛子沥干水。用煮了牛皮菜的水，将胡豆倒入锅里煮熟，沥干水备用。

泡菜坛的泡酸菜一小碗，几支泡辣椒，约二十粒豆豉，全部切碎。锅里放油烧开，放入切好的酸菜，反复煸炒，炒至酸菜闻到干香味，然后下胡豆又继续煸炒，至胡豆看似翻沙了[普通指很粉的意思]，再倒入牛皮菜一同翻炒。炒到两样都入味后，然后铲起装盘。入味，下饭，很好吃。

当然，牛皮菜还有很多做法，但我们蓬南场的人最喜欢就是牛皮菜炒嫩胡豆了。其实，泡菜炒胡豆吃起来也是很安逸。

除此之外，牛皮菜煮稀饭，也是非常清香好吃的，如果平常吃肉吃腻了，用牛皮菜煮上一碗稀饭，真是爽翻翻……