加盟网 |移动站| 招商名企 广告合作:2082204757@qq.com 全国服务热线:2082204757@qq.com 客服QQ:2082204757
加盟导航
餐饮加盟
奶茶加盟 汉堡加盟 麻辣烫加盟 火锅加盟 甜品店加盟 咖啡加盟 串串香加盟 炸鸡店加盟 面包加盟 酸菜鱼加盟 鸡排加盟 烧烤加盟 糖水加盟 特色餐饮加盟 特色小吃加盟 铁板烧加盟 土豆粉加盟 新奇特餐饮 湘菜加盟 小吃加盟 小吃车加盟 小笼包加盟 小龙虾加盟 西餐加盟 西式快餐加盟 休闲食品加盟 鸭脖加盟 羊蝎子加盟 鸭血粉丝加盟 饮品加盟 鱼火锅加盟 早餐店加盟 中式快餐加盟 自助火锅加盟 石锅拌饭加盟 刨冰加盟 煲仔饭加盟 包子加盟 便当加盟 冰淇淋加盟 冰糖葫芦加盟 披萨加盟 茶餐厅加盟 茶馆加盟 炒货加盟 茶叶加盟 重庆小面加盟 酸奶加盟 贡茶加盟 大米加盟 蛋糕店加盟 刀削面加盟 豆浆加盟 饭团加盟 夫妻肺片加盟 干锅加盟 糕点加盟 锅盔加盟 韩国料理加盟 日本料理加盟 果汁加盟 肉蟹煲加盟 黄焖鸡米饭加盟 馄饨加盟 煎饼加盟 鸡公煲加盟 进口食品加盟 筋头巴脑加盟 烤鸡加盟 烤肉加盟 烤鸭加盟 烤鱼加盟 烤猪蹄加盟 快餐加盟 拉面加盟 凉茶加盟 凉皮加盟 零食加盟 卤菜加盟 麻辣香锅加盟 冒菜加盟 焖锅加盟 面馆加盟 面食加盟 调味品加盟 米线加盟 牛排加盟 牛肉饼加盟 牛肉面加盟 牛肉汤加盟 巧克力加盟 热干面加盟 热狗加盟 肉夹馍加盟 砂锅加盟 烧鹅仔加盟 石锅鱼加盟 寿司加盟 水饺加盟 熟食加盟 酸辣粉加盟
母婴加盟
儿童乐园 婴儿游泳馆 奶粉加盟 童车加盟 玩具加盟 母婴用品加盟 儿童摄影加盟 月嫂加盟
珠宝加盟
黄金首饰加盟 水晶加盟 玉器加盟 钻石加盟 银饰加盟 彩宝加盟 珍珠加盟
女性加盟
彩妆加盟 化妆品加盟 护肤品加盟 美容美发加盟 美甲加盟 美容院加盟 女性项目 手工皂加盟 卫生巾加盟
教育加盟
早教加盟 少儿英语培训加盟 幼儿园加盟 电脑培训 教育培训加盟 作文培训 体育用品加盟 艺术培训 潜能培训 特长培训加盟 写作培训 学生用品加盟 机器人教育培训
饰品加盟
仿真花加盟 发饰加盟 工艺品加盟 家居饰品 精品饰品 民族饰品 女性饰品 情侣饰品 饰品店加盟 饰品加盟 十字绣加盟 手表加盟 眼镜加盟
家居加盟
床上用品 净水器加盟 家居装饰 窗帘加盟 整体厨房 衣柜加盟 橱柜加盟 卫浴加盟 电器加盟 家纺加盟 家具加盟 家居用品加盟 洁具加盟 节能灯加盟 空调加盟 楼梯加盟 墙纸加盟 热水器加盟 生活馆加盟 桶装水加盟 鞋柜加盟 led灯具加盟 装修加盟 布艺加盟 厨房电器 灯饰加盟 房产加盟 汗蒸房加盟
建材加盟
背景墙加盟 瓷砖加盟 吊顶加盟 地板加盟 门窗加盟 木门加盟 涂料加盟 砖厂加盟 集成墙板加盟
服装加盟
女装加盟 童装加盟 男装加盟 内衣加盟 运动服装 衬衣加盟 皮具加盟 箱包加盟 品牌服装 女包加盟 户外用品 家居服 裤业加盟 牛仔加盟 情侣装 亲子装 染衣加盟 少年装加盟 睡衣加盟 丝袜加盟 T桖加盟 休闲装 孕妇装 羽绒服加盟
汽车加盟
汽车美容 汽车维修 电动车加盟 洗车加盟 汽车4S店加盟 补胎液 节油器 汽车零部件 轮胎加盟 汽车导航 汽车用品加盟 汽车装饰 汽车项目 润滑油加盟 停车场系统 洗车器 汽车租赁连锁
当前位置: 首页 > 创业知识 > 自主创业 > 彰化肉圆的做法 南北口味各不同
温馨提示:投资有风险,林夕江畔创业提示多做项目考察!
彰化肉圆的做法 南北口味各不同
更新时间: 2024-12-21 05:49 作者: [db:作者] 点击次数: 

彰化肉圆闻名全台,皮Q,肉块、笋丝、蛋黄等馅料丰富,香Q口感滋味一级棒,是到彰化不可错过的必尝小吃。特别的是,小小一颗彰化肉圆竟也有分南、北口味,现在就来看看不同口味各有何特色。

彰化肉圆南北大不同

彰化肉圆有地域差别,大致以北彰化(彰化市、芬园一带)、南彰化(北斗镇、田中镇一带)为区隔,两者原料相似,都是以地瓜粉、猪肉及竹笋为主,但从外形、做法到蘸酱都有所不同。

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

北彰化、南彰化肉圆比较表。

北彰化肉圆内馅还会添加香菇、干贝等其他配料,用料较丰富些。做法上是先将材料放入铁碗中再蒸熟,所以外形呈碗状,再油炸过后淋上花生、芝麻、蒜泥及酱油调配的特制酱料,口感带甜。而肉圆吃完后碗内剩余的酱汁再添加大骨汤享用,是许多饕客喜欢的吃法。

南彰化肉圆的外皮会将地瓜粉与浊水米依照一定比例制成米浆,吃起来不会过黏且有嚼劲,内馅先将温体猪后腿肉腌制、冰一天入味后,再将竹笋切丁炒香,最后将馅料包入外皮经蒸制而成;由于每颗肉圆都是以手指按捏成形,所以肉圆外观呈元宝状,颇具特色。酱料方面,南彰化肉圆的酱料多以甘草等数种中药材熬制,并加入米浆制成,吃来带有淡淡中药清香。

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

左为北彰化肉圆,右为南彰化肉圆。

北彰化肉圆这样做

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

地瓜粉先于制作的前一天依固定的比例冲热水再放凉,隔天再放入生地瓜粉均匀搅拌成浆。

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

将地瓜粉浆放入特制铁碗。

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

再包入竹笋、猪肉香菇等内馅,除了外皮不易破外,也更能精准拿捏分量。

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

利用古早炉灶过蒸,内部砖瓦可维持一定温度,肉圆热更加均匀,让外皮口感更好。

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

下锅以温油浸泡,让外皮收缩、呈现Q度。

南彰化肉圆制作过程

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

后腿肉先腌制一天使之入味,再加入笋丁炒香。

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

将内馅包入外皮中。利用手指按捏塑型,让内馅吃起来更加扎实。

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

下锅油炸前,再将外皮二次补上米浆,下锅炸起来较不易破。

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

下锅以温油浸泡,让外皮收缩、呈现Q度。

彰化肉圆的做法 南北口味各不同

准备入锅的肉圆,从形状很明显可以分出:左为南彰化、右为北彰化。

我对加盟感兴趣,马上免费通话留言!

(24小时内获得企业的快速回复)

温馨提示:
1.此次通话将不会产生任何费用, 请放心使用

*姓名:
*电话:
QQ/Email:
投资金额:
加盟地区:
留言:

*为必填

7x24小时电话咨询

2082204757@qq.com

您可以根据下列意向,快捷留言

  • 想要加盟煲饭堂,请尽快联系
  • 煲饭堂加盟流程怎样的?
  • 煲饭堂加盟费是多少钱?
  • 煲饭堂有哪些扶持政策?
  • 煲饭堂能实地考察吗?
在线
咨询
在线
留言
关注
微信
APP下载
返回
顶部