最近重庆某高校现冰镇麻辣烫，网友惊呼“冰镇麻辣烫”打败了此前复旦大学食堂的“辣条炒饭”。那么“冰镇麻辣烫”到底是如何做出来的？味道如何呢？

　　罗蓉是这家麻辣烫的承包人，她称，“冰镇麻辣烫”是今年夏天才新推出来的，也是由她创作的“独家菜式”。

　　“夏天吃麻辣烫太热，学生就买冰镇饮料来配，一冷一热对肠胃伤害大。”罗蓉说，于是她便萌生做冰镇麻辣烫的想法。为不影响麻辣烫的口感和注意卫生，她还用牛头熬成的汤再做成冰块。“这道菜主要是针对夏天。”罗蓉说。

　　“冰镇麻辣烫”究竟是何方神物？

　　只见西政食堂的工作人员将选好的菜一齐倒入滚烫的红汤里，至煮熟后捞出再加入调料。和其他麻辣烫不同的是，装盘后，工作人员又从冰柜里取出细碎的冰块撒在盘里。至此，这道“冰镇麻辣烫”就算完工了。

　　而这道菜的创始人称：“夏天吃麻辣烫太热，学生就买冰镇饮料来配，一冷一热对肠胃伤害大。”为不影响麻辣烫的口感和注意卫生，她还用牛头熬成的汤再做成冰块。

　　出人意料的是，这次西政横空杀出的“黑暗料理”竟然意外的受欢迎，据悉一天最高可卖200份。菜的味道也没有想象中的奇葩，除了冰块急速降温以外，“冰镇麻辣烫”和一般麻辣烫味道差别并不是很大。

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　　理由一：很多人喜欢吃前在上面淋上一层麻酱来替代红油或香油，这是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。另外，还常常加入具有杀菌作用的蒜汁和醋，可以帮助预防肠道感染。

　　理由二：麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1，只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

　　理由三：麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。

　　理由四：涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

　　理由五：麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客也无法选择菜肴的放油量。

　　理由六：回味王麻辣烫专门用大骨汤来熬制浓汤，不仅含有大量的 蛋白质、钙、磷、氨基酸、骨胶原； 另外还含有丰富的 铁、锌、锰、钾等微量元素 ，所含氨基酸种类多达 21 种，特别对 消化能力和吸引能力差的病人，婴幼儿以及老年人的营养功效尤其突出。