大家都知道海胆的美味多汁，然而爱吃海胆的你，还只是在吃海胆鸡蛋羹吗?你吃海胆的吃法真的是保留了最大的营养价值吗?你真的做的是美味经典的海胆餐吗?如果不是的话，今天小编就来推荐几个好吃又美味的海胆的做法。

海胆粥

材料：

海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

做法：

1.剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。

2.把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。

3.最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

海胆刺身

材料：海胆，柠檬汁，生抽，辣芥酱

1. 在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

2. 吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。

海胆炒饭

材料：海胆，鸡蛋，米饭，葱姜蒜，酱油

1. 把海胆解冻(jusco或者山姆有出售急冻海胆，一盒110.00)，4-5碗需要半盒左右，不用那么浓的话三分之一盒也ok

2. 鸡蛋搅匀，倒在海胆上，切姜蓉蒜蓉(一定要很细，量不用太多)，备用

3. 加油热锅，然后倒入姜蒜末，炒出香味后倒入海胆鸡蛋，迅速(大概十秒到二十秒)炒匀后铲起，备用

不用洗锅，加油，把冷饭倒入，翻炒至干身(这是炒饭好吃的秘诀)，然后倒入上一步骤的海胆，翻炒至每颗饭粒都与海胆完美结合，加盐、酱油(几滴就好)、葱花(个人觉得多点会香)，上碟!

海胆挑选：海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央)，鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。