茄子好吃的做法有：开心茄排、香煎茄子圈、鱼香茄子、茄子炖干豆腐、蒜蓉烤茄子等等。茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。下面给大家介绍几种茄子的详细做法！

一、开心茄排的做法

自制小吃，美味且放心。

开心茄排的做法步骤

1、食材：茄子1根、鸡蛋1个、柠檬半个。辅料：面包糠150克、生粉30克、辣椒面1汤匙、由适量、盐1汤匙。

2、茄子洗净去皮，切成2厘米厚的长方片。

3、鸡蛋打入碗中，加入盐打散。

4、加入柠檬汁、生粉搅拌均匀，调成蛋糊。

5、将茄片放入面糊中沾匀，并裹上面包糠，做成茄排。

6、锅中倒油烧至五成热，下入茄排。

7、炸至两面金黄。

8、捞出装盘，配上辣椒面一起享用。

二、香煎茄子圈的做法

快手小吃，解馋必备。

香煎茄子圈的做法步骤

1、食材：茄子1根、火腿肠1根、鸡蛋2个、小葱1根。辅料：番茄酱1汤匙、面粉50克、油适量。

2、茄子洗净，切成5厘米厚的片。

3、用勺子挖去肉，把肉切成丁，放入碗中。

4、茄子丁加入鸡蛋液、面粉、倒入葱花、火腿丁拌匀。

5、再将茄子圈铺在盘中，加入拌好的茄子肉。

6、锅中喷入适量油，放入茄子圈煎至定型。

7、翻面煎至金黄即可。

8、配上蘸酱食用效果更佳。

三、鱼香茄子的做法

鱼香系列的川菜，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

鱼香茄子的做法步骤

1、鱼香系列的川菜，最主要的辅料是郫县豆瓣。用郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

2、准备好茄子500克，姜1块，大蒜2瓣，小葱2根。

3、先把茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。

4、姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花。

5、调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量。

6、在锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出。

7、再在锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油。然后放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。