人们常说吃菠菜能帮助补气养血，恢复身体活力预防骨质疏松，是非常有营养价值的蔬菜。那么吃菠菜可以补血吗?菠菜怎么吃能补血?

吃菠菜可以补血吗

营养专家介绍吃菠菜是可以补血的，菠菜含丰富的铁，有补血、止血效用。并且菠菜中所含的β－胡萝卜素含量高于胡萝卜，多吃可以预防眼疾发生。

菠菜维生素C的含量比大白菜高两倍，比白萝卜高一倍。另外菠菜的蛋白质含量也相当高，五百克菠菜的蛋白质含量相当于两个鸡蛋。

其丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助排便。菠菜含有一种类胰岛素的物质，能保持血糖稳定，尤其适合第二型糖尿病病人。

国外研究发现，多吃菠菜能预防大肠直肠癌。根据研究，菠菜食用较多的地区，胃癌及大肠直肠癌发生率较低。

研究团队发现，菠菜有丰富叶绿素及纤维，可防止细胞内基因损害，维持细胞正常功能，同时促进肠道蠕动及化合作用，使肠胃道内致癌物质随粪便排出体外，保持肠通畅。

菠菜怎么吃补血好

菠菜叶酸含量高，多吃可维持大脑血清素稳定，让人保持快乐心情，在国外有快乐食物之称。虽然多吃菠菜能让情绪稳定，但菠菜草酸钙含量高，吃过量会造成血液中草酸钙含量过高，容易结石的人，不建议吃太多。

菠菜含丰富叶酸，常吃可增加免疫力及抗氧化能力，但叶酸是水溶性纤维容易被破坏，建议料理菠菜时，最好以蒸或拌炒方式，才能吃到叶酸的营养成分。

要注意的是，菠菜含有很高的钾离子，肾脏疾病患者不宜食用，患者如果要食用菠菜，可先将菠菜切段泡水再煮，可减少钾离子含量。

菠菜有高量的草酸，会影响钙的吸收，也可能与大量的钙结合形成结石。建议食用菠菜时可用开水稍微煮一下，减少菠菜中的草酸。

菠菜补血效果好不好

民间流传着一个说法，认为菠菜含铁量极高，多吃菠菜的话可以补铁、补血，很多人也对此深信不疑。通过研究检测对比大家发现，生菠菜和熟菠菜中铁元素的含量基本上一致，含铁量都是2.7mg/100g。

检测数据显示，芹菜的铁含量是8.5mg/100g，香菜是5.6mg/100g，韭菜是1.7mg/100g，油菜是1.4mg/100g，这样对比来看的话，菠菜中的铁含量其实处于居中的位置，并不算是蔬菜中含铁很高的蔬菜品种。

轻度贫血的话可以通过食疗进行改善，饮食上主要是吃含铁比较丰富的食物，就是颜色跟血接近的，颜色发红或者发黑、比较深的食物，相对来说含铁比较丰富。

专家介绍说，补铁的话，首推还是补充动物性铁，比如动物肝脏、红肉等。另外，像是桂圆、枸杞、海带、紫菜，以及深颜色的蔬菜。

专家建议说，补铁的话不光要补动物性铁，还要补一些植物性铁，所以补血补铁也要均衡营养。