就算是很难煮到松软的糙米，只要用铁铸锅就能煮得恰到好处。因为糙米很适合和油脂一起烹调，所以在这里小编非常高兴的为大家推荐了这道油炸饭团。

★糙米饭

材料（4人份）：

糙米2杯（360ml）、水2杯。

作法：

以水清洗2～3次，洗净表面的脏污。清洗完毕后加入大量的水浸泡超过1小时。

将糙米滤干水分后再倒进锅子里。加入2杯水，盖上锅盖以中火烹煮。

煮沸后转成小火续煮20～25分钟。熄火后继续焖15分钟。轻柔地搅拌让空气进到米粒之间。

由于糙米表面有坚硬的糠层，水分不浸透。如果浸泡时间没有超过1小时，口感会显得过于干硬。浸泡的理想时间是5小时以上，最多9小时。

炊煮水量为白米的1.4～1.5倍，炊煮和焖蒸也需要较长的时间。烹煮完成时，若表面出现一个个的「螃蟹洞」代表成品非常美味。

关于糙米两三事

糙米带有糠层，是白米的前身。外表呈棕色。营养价值较白米高，具有嚼劲。如果喜欢较软的口感，可以在一开始以较弱的中火炊煮，待煮沸后转小火煮20～30分钟。

【糙米饭料理】

★梅香饭团浸高汤

包进酸梅的糙米饭团，经过油炸后变得酥脆并散发出香气。浇淋高汤捣碎食用，是只有品尝糙米时才能享受到的乐趣。

材料：

糙米饭2人份、日式酸梅2粒；鸭儿芹、姜泥适量；炸油适量。

调味料：

高汤2杯、盐1小匙、酱油少许。

作法：

将1粒酸梅放进一人份的糙米饭中，接着捏成圆形。

锅里的油加热后，将饭团放入油炸至呈金币黄色时捞起。

将调味料倒进小锅加热，再放入饭团，以鸭儿芹与姜泥装饰即可享用。

使用道具：

铸铁圆锅18cm。