葱在我们的日常生活中已经常见到我们快要忽略了，不过也有很多人讨厌葱的味道，如果你了解葱不仅可以解便秘、抗衰老还能防癌等多种好处之后，或许你会有所改观。

吃葱的好处与用途

葱是调味好帮手

无论在农村还是都市，几乎没有人不认识「葱」。家家户户的厨房，炒菜时，只要油锅一热，首先放的就是葱花，等葱花在油锅里变成金黄色，诱人的香味已飘满屋，这时可以把要炒的食材放进锅中，炒出来的菜不仅美味更健康。此外，煮肉的时候也少不了葱，它和姜、花椒、八角、茴香，成了烹饪时不可或缺的调味组合，可使人胃口大开。 

葱是生活调味料

葱还融入了民俗文化中，为大家的生活调味：和豆腐搭配，衍生出歇後语「小葱拌豆腐—一清二白」；和小猪搭配，出现歇後语「猪鼻子里插大葱—装像（象）！」 

在山东饮食文化中，葱以其特性，深入到生活的各个层面，电影《南征北战》中就有一句精采的台词：「反攻、反攻，反到山东，吃着煎饼，卷着大葱！」 

葱是肺之菜

我对葱的兴趣来自一份资料，上面说「葱是肺之菜」，於是我想，葱既然是肺之菜，是不是对便秘也有好处？根据中医的理论，肺和大肠互为表里，肺气会影响到大肠的蠕动和津液。 

所谓「射人先射马，擒贼先擒王」，把肺顾好，也有利於肠道健康。就像你去某处谈生意，除了和经手人密切合作之外，如果能向他的主管打个招呼，事情或许会更顺利。 

认识葱

抱持着这种想法，我去查阅《本草纲目》，没想到书中对葱的评价极高，而且吃葱确实可以改善便秘。 《本草纲目》提到，葱全身都是宝：食用根部可以使人通气，缓解饮食过饱、房事过度和大肠出血等症状；葱白可以祛除肝脏中的邪气，通利中焦、大肠和小肠，解各种药物的毒素，还可以清热明目；葱叶捣烂敷在蛇咬过的伤口上，则有去毒的功效；葱花可以治心脾疼痛；葱实可以治疗感冒风寒、大小便失禁。 

葱有效改善便秘

我如获至宝，决定试试，看看它对改善便秘是否有效。 因为葱白太辣，如果单独生吃，可能会被呛出眼泪来。於是我用煎饼卷着吃，或用两片面包夹着吃，果然便秘就有明显的改善。 

葱的奇妙主治功效

吃葱6大好处

1 有助改善长期疲劳  

2 预防便秘  

3 提升人体免疫力  

4 预防癌症 

5 杀死体内的害菌 

6 抗氧化、延缓衰老 

便秘通畅排毒食谱

香葱海鲜煎饼（2人份） 材料：

花枝50克，虾子4只，葱3支，鸡蛋2颗，面粉200克，水1杯、橄榄油1大匙，盐、胡椒粉各少许 

做法：

1 花枝洗净切末；虾子去壳和肠泥，洗净切丁；葱洗净切末，备用。 

2 将面粉、水、盐、胡椒粉加蛋汁拌匀，再加入作法1继续混匀。 

3 热锅加油，倒入作法2，以中火煎至金黄色，即可盛盘。 

便秘通畅排毒功效：

此道煎饼可促进体内血液循环、肠道的排泄与健康，还能改善便秘，抗老防癌。 

治疗便秘名医讲评

「葱」为百合科植物。葱叶含葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖及多种低果聚糖，又含少量淀粉、半纤维素、α纤维素和木质素。葱叶性温味辛，可祛风发汗，解毒消肿。主治感冒风寒、头痛鼻塞、身热无汗，中风、面目浮肿，疮痈肿痛，跌打创伤。 

葱白又称葱茎白、葱白头，为葱的鳞茎。鳞茎含挥发油，油中主要成分为蒜素；又含二烯丙基硫醚，有抑菌作用。叶鞘和鳞片细胞中有草酸钙结晶体，又含维生素A、B1、B2、C、菸硷酸、脂肪油和黏液质。脂肪油中含棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸和亚麻油酸。黏液质中主要成分为多醣类，其中有20%纤维素、3%半纤维素、41%原果胶及24%水溶性果胶。 

葱白性辛味温，归肺、胃经。发表，通阳，解毒。治伤寒寒热头痛，阴寒腹痛，虫积内阻，大、小便不通，痢疾，痈肿。表虚多汗者忌服。虚人患气者，多食发气。狐臭者不可食。