据香港媒体报道，最近特区政府对哮喘猪肉猪肉事件作出调查结果：政府承认失误致歉并赔偿零售商。另据消息表示，特区政府销毁了3500公斤的猪肉。

　　香港哮喘猪肉流出市面事件

　　本月5日，香港一批被检验到含有残余哮喘药的进口猪只流出市场。有香港媒体称，政府销毁约3500公斤猪肉及内脏。经过约两星期调查，特区政府食物及卫生局局长高永文19日举行记者会，公布调查结果。

　　高永文表示，事件源于在屠房负责的员工，在接获尿液测试初步结果有可疑的预警后，未有向其他相关的屠房员工通报。此外，屠房员工在未接获化验报告，证实猪只的尿液样本检测符合要求前，已让部分有问题的猪只进入屠宰线开始屠宰，以及供应链其余的下游程序，而其后也未能悉数阻截有关的问题猪肉流出市面。

　　“我们上了宝贵的一课。”高永文表示，事件显示，政府的把关工作有改善空间。政府会根据调查结果，进一步完善整个屠房的工作流程，包括严格执行屠房的工作守则及程序、提早将化验结果通报屠房食物环境卫生署（食环署）员工、加强培训、将猪只的交易纪录系统化等，以确保市面出售的鲜宰猪肉安全。

　　高永文指出，食环署已向27家受影响的零售商发信，说明责任在于政府，幷会向他们发放一笔过特惠金，以弥补零售店的损失。

　　但高永文强调，这次事件以往从未发生，屠房的工作一直受业界的肯定。这次事件涉及员工在执行既定程序和指引上有不足之处，署方会严肃跟进，若证实有违规行为，会按既定机制处理。

　　猪肉是我们最为常见的食物，然而问题猪肉总是层出不穷。那么，我们如何买到放心猪肉呢？

　　如何买到放心肉

　　购买肉类时，首先要选择有可靠进货渠道、管理制度健全的大型商超或农副产品市场；其次，购买时要注意查看“两证两章”，即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章。“两证两章”是放心肉的标志，其中“两章”会盖在肉皮上，购买时最好选择看得到印章的大块肉。

　　问题肉的鉴别方法

　　1.手感气味鉴别：

　　好肉弹性好，没异味。从手感上来说，触摸鲜肉表面，感觉微干或稍湿，弹性较好，指压凹陷后能够立即复原，有坚实感。鲜肉除了本身的腥味或膻味外，没有臭味、刺鼻味等。

　　2.色泽鉴别：

　　病畜肉颜色更深。肉的颜色受动物品种、部位及放血情况等因素的影响，但总体来说，新鲜猪肉呈淡红色或淡粉色，牛羊肉的颜色要比猪肉更深一些，肉鸡的皮应是白色、灰白色或浅粉色，鸭皮应是淡黄色。与正常肉类相比，病死猪鸡的肉类，由于体内有很多淤血，肉色会更深，血管有黑色凝块。

　　3.鉴别注水肉：

　　一摸，用手触摸肉的表面，注水肉一般很潮湿；二看，注水肉类显得肿胀，从切面上看湿漉漉的；三压，观察肌肉弹性，注水肉弹性差，指压后凹陷恢复慢，重压时还有液体从切面渗出；四测，将纸巾贴在肉上，迅速取下，如纸巾一下就湿了，撕下来很完整，就有可能是注水肉；还可以用打火机点燃纸巾，若燃烧不彻底，很有可能是注水肉；纸巾贴在鲜肉上不易揭下，沾满油脂后也会彻底燃烧。

　　99健康网推荐阅读：

　　湖南销毁180吨问题肉 价值600万余元

　　家庭主妇怎么挑选好猪肉 区分猪肉有技巧

　　购销病毒猪肉超50吨 五招辨别问题猪肉