中风是高血压中致死、致残的最为主要原因，同时对于患者的身心都会带来非常大的摧残，一量出现中风如果想要亲人更快康复，在饮食与日常护理上都需要进行诸多的注意。

高血压合并"中风"，中风是脑出血的俗称，又叫脑血管意外，分为出血性中风和缺血性中风，但不管是哪一种中风，都会有不同程度、不同部位的脑损伤，而后产生多种精神症状，表现在身体某一部位或多个部位发生功能障碍。可以说中风是高血压患者致死、致残的主要原因，严重威胁着患者的生命安全。所以在饮食上需要有区别于其他并发症的特殊要求。

饮食原则

1. 控制总热量的摄取，保持适宜的体重。

2. 碳水化合物仍是能量的主要来源，每天的摄取量应占总能量的50%～60%。

3. 适量食用鱼肉、鸡肉、鸭肉、兔肉、鸽肉等含优质蛋白质的食物，不仅对维持正常血管弹性及改善脑血流有益，还能促进钠盐的排泄，有利于防止中风的再次发生。在无肝、肾功能不全的情况下，每天蛋白质的摄取量一般占总能量的12%～15%。

4. 饮食宜清淡，限量使用油脂。不食用肥禽、肥肉。患者消化功能正常时，每天脂肪的摄取量应占总能量的20%～25%。

5. 饮食不宜过甜，甜食含糖量高，可在体内转化成脂肪，容易发生动脉硬化。

6. 忌吃腌渍、腊味等咸味过重的食物，这些食物含钠量较高，对中风患者的健康不利。

7. 叁餐定时定量，每餐最好都荤素搭配。

8. 常吃些番茄、洋葱等富含类黄酮与番茄红素的食物，对防止血管狭窄和血凝块堵塞脑血管有积极的作用。

9. 吞咽功能正常的患者，所吃的食物一定要软、烂且易于咀嚼。

10. 丧失吞咽功能的患者应给予全流质鼻管喂食，可选用高血压患者专用肠内营养制剂，也可自己制作，然后经鼻胃管喂给患者。

饮食细节

1. 给患者喂食的全流质鼻饲食物，其数量要接近于患者平时能量的范围或稍低于平时的饮食量，每天5～6餐，进食数量应先从少量开始，然后根据患者的消化功能，调整合适的用量。

2. 一般应避免坚硬、大块、多渣及有骨、刺的食物。

3. 进食有困难的患者，家属最好能在营养师的指导下制作饮食配方，否则患者非常容易发生营养不良。

4. 全流质鼻管进食食物的制作方法：将去除不可食用部分且清洗干净的食物切成小块煮熟，然后与作为主食的米饭或馒头混合，倒入干净的家用搅碎机中，加适量清水（叶菜可切碎后直接放入），搅成无颗粒的煳状，倒入干净的锅内烧开后转小火再煮3～5分钟（边烧边搅动），加盐和油调味（每天用盐量3～6克、食用油不超过25克），倒入消毒过的容器中，过滤去渣滓后备用。一次制作量较多时，可装入消毒过的密闭容器中放冰箱冷藏，下次食用前需煮沸后再灌喂。

食物选择

宜吃食物

白米、面粉、燕麦、玉米等及其制品；大白菜、菠菜、生菜、青江菜等绿叶蔬菜及番茄、茄子、冬瓜、黄瓜、苦瓜等蔬菜；各种新鲜水果；木耳、银耳、香菇、海带、紫菜等菌藻；低脂奶、脱脂奶及低脂乳酪等；瘦肉、去掉肉皮和肥肉的禽肉、鱼、虾及鸡蛋清等。

少吃或不吃的食物

肥肉、炸鸡腿等油脂含量较高的食物；动物内脏、蛋黄、鱿鱼、蟹黄等富含胆固醇的食物；香肠、火腿、午餐肉等加工肉食；咸菜、咸鱼、咸蛋、腊肉、腊鱼等盐腌食物；蛋糕、蜜饯、冰激凌、甜饮料等甜食。

按摩调养搓脚

患者取坐位，操作者先用大拇指从患者脚后跟的部位向脚心部位抹、掐到脚趾尖端，然后操作者用大拇指和食指的指甲掐患者的脚掌部位，连续掐数次，然后用大拇指和食指的指甲掐患者的脚趾数遍，最后操作者用手掌揉搓患者脚面。此方法具有行气活血、通经活络的功效，有助于改善中风患者的脚部血液循环。

按摩调养摩擦头皮

患者取坐位或卧位，操作者用双手摩擦患者的头皮，手法宜轻而柔，每次摩擦10分钟。此法对中风伴有失眠心慌、肢体麻木、血压不稳者，均有较明显的改善作用。急性期不适用。恢復期或后遗症期可用。

按摩调养掐手（鱼际穴）

操作者一手托住患者的手背，用另一手的大拇指和食指的指甲掐患者的掌根、掌心、大小鱼际、各指节和指尖的部位。掐完上述部位后再用双掌对揉这些穴位。此法具有通经、活血的功效，有助于中风患者手部功能丧失的功能康復。

降血压食谱虾肉馄饨

食材：馄饨皮300克，虾仁150克，韭菜100克，紫菜5克。

调味料：香菜末、葱末各10克，盐2克，花椒粉、鸡粉各1克，料理米酒、生抽各3克，香油少许。（注：生抽是一种淡酱油。）

做法：

1. 韭菜择洗干净，切末；虾仁挑去肠泥，洗净，剁成虾泥，加韭菜末、葱末、花椒粉、料理米酒、生抽、香油、鸡精，朝一个方向搅打至出筋，制成馄饨馅。

2. 取馄饨皮，包入适量馄饨馅，制成馄饨；取碗，放入盐、香菜末、紫菜、香油。

3. 汤锅置火上，倒入适量清水烧沸，放入生馄饨煮开后再煮8～10分钟，连汤盛入碗中即可。

烹饪小帮手：馄饨皮包入馅料封口时，宜在面皮的捏口处涂少许清水，这样面皮会捏合得比较牢，煮的过程中不易散开。