冬天已经到来在寒冷的冬季我们中国人最想吃的应该便是火锅，热腾腾的火锅暖身暖胃吃下去那叫舒爽，不过火锅中却隐藏了许多的油脂及加工食品，再搭配啤酒、冰淇淋等饮料甜点，一餐热量可高达2000至3000大卡，长期下来不仅吃出一圈肥肉，痛风、叁高、心血管疾病也随之而来。

其实，火锅也可以聪明吃，只要汤底加上「豆渣」，就可摇身一变成为健康低卡锅。豆渣，是在制作豆腐或压榨豆浆时所剩余的副产物，《満腹なのにみるみるやせる! おからダイエットレシピ》（暂译：吃饱瘦！豆渣减肥法）作者家村玛丽表示，100公克的豆渣只有111大卡，再加上豆渣吸水易膨胀，容易产生饱足感，不知不觉降低醣类摄取量。日本冈山理科大学临床生命科学科教授益冈典芳指出，当体内摄入的醣类减少，不仅可预防肥胖，还能抑制糖化反应，防止肌肤的胶原蛋白硬化所产生下垂、暗沈等老化现象。

此外，豆渣富含膳食纤维，每100g就有11.5g的膳食纤维，为等重牛蒡的2倍之多。非水溶性膳食纤维含量丰富，除了抑制饭后血糖值飙升，还能妨碍胆固醇吸收，并消除便秘。而且豆渣所含的钙质是豆浆的5倍以上，可以帮助巩固骨骼与牙齿健康。能够抗老与美肌的大豆异黄酮当然也没有少，让你内在与外在同时美丽。快来跟日本料理研究家藤井惠学如何做营养又健康的豆渣锅吧！

豆渣火锅的做法

材料（1人份）：豆渣50公克

步骤1：将豆渣倒入平底锅，用大火炒1分鐘至结块的豆渣炒散。接着转至中火翻炒，炒约4分鐘，让豆渣变得又乾又散。若一次炒大量的豆渣，炒完后可分装小袋放入冷冻库保存，使用时不必解冻。

步骤2：把处理好的炒豆渣放入火锅汤裡溶解，健康美味的豆渣火锅汤底就完成了。

另外，可在火锅裡放入切丝的生姜及切段的葱韭，可通畅血液、提升好胆固醇，祛寒防心血管疾病效果绝佳！加入大量的高丽菜也能让汤头更为鲜甜，爽脆的口感富含满满的膳食纤维，预防便秘。涮一些猪肉片，补充优良蛋白质，提供满满的活力！沾酱则建议橘子或柚子等柑橘类水果压制的果汁或醋酱，能促进脂肪燃烧，低盐低糖更健康！