芝麻油是日常食用油之一，很多人爱吃油品之一，芝麻油不仅香而且还补，制作饭菜的时候加上芝麻油味道马上就不一样呢，相信会有很多人有这种想法，那么芝麻油如何正确的选择呢？！芝麻油还有哪些你不知道的妙用呢？！

麻油食材特性 

「白芝麻为香、黑芝麻为补」，芝麻属于营养价值很高的食材，根据WHO世界卫生组织公布，芝麻油是最好的三大油品之一，它的好处如下： 

1. 维生素E可以帮助清除自由基，因此适量吃好芝麻油，可以抗衰老，皮肤也会变得幼绵绵。 

2. 芝麻油里富含 单元不饱和脂肪酸，因此对保护心血管疾病也有帮助。 

3. 除了多喝水，多吃纤维质之外， 吃好的油脂也能润肠通便。 

麻油挑选方法

油品除了制法之外，原料也很重要，黑芝麻产地遍及世界各地，而台湾与泰国算是顶级芝麻的产地，因此用台湾芝麻制作的油品，香气品质已经十足。在购买纯正的麻油时，如果采取螺旋压榨，虽然成本最低，制作最快，出油量最高，但是容易产生高温而变质，味道比较苦，颜色比较深。若是采用古法冷压饼式压榨大约只有40度，麻油的味道微苦但有浓浓的香味，不过古法费时费工，因此价格也会比较高。 

芝麻的出油率40%，若芝麻一斤100元，麻油却卖50元，实在是不太可能符合成本，所以价格太低大多是调和油。而调和油容易有其它添加物或香料，而且每种油品的发烟点不同，因此建议还是要买纯正的油品比较好。 

香油的原料是白芝麻，它需要经过烘焙香味才会释放出来，而烘焙过後会转为深咖啡色，因此所提炼出来的油颜色越深纯度越高，若颜色比较清淡，大多是调和过沙拉油。 

麻油很补很躁不能多吃吗

首先要了解纯正的麻油性质属温凉，根据烹调方式的不同，会使它产生性质的转变。中医上来说，体质燥热的人不适合热补，而一般来说有伤口，不一定代表体质燥热，因此有伤口是可以吃麻油，但是不能加酒加老姜，以免让麻油变了性质。而麻油可增加子宫收缩排恶露，但是有发炎反应时，就要避免火上加油，尽量别吃麻油鸡之类的食物。如果你没有上述的情况，基本上适量摄取麻油完全没问题。 

麻油妙用小偏方 

麻油除了料理用之外，也能拿来治疗身体上的小问题： 

1. 咽喉发炎之类的慢性发炎时使用，如果已经感冒、喉咙痛、发烧就无法使用，将蜂蜜与芝麻油以1：1 的比例混合，直接口服，每日一次，症状就能获得改善。

2. 便秘，直接饮用芝麻油70毫升。 

3. 久咳，温度一低就开始咳嗽，可以服用。香油30克，羊肝60克，一起炒熟加盐调味即可。