在实际操作中，可以根据羊肉的品质、个人口味偏好以及烹饪方式来选择合适的去膻方法。同时，注意适量处理，避免过度去膻导致羊肉失去原有的风味和营养价值，以下是一些常见且有效的去膻方法：

1、浸泡去膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，可减少羊肉膻味。

2、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，可去除羊肉膻味。

3、萝卜去膻法：在炖煮羊肉时，放入一些萝卜或胡萝卜，萝卜的吸附作用可以去除羊肉的膻味。

4、绿豆去膻法：在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。

5、茶叶去膻法：茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味；炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3-5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

6、大蒜去膻法：500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。

7、桔皮去膻法：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。

8、花椒水去膻法：在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

9、咖喱去膻法：在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。

10、山楂去膻法：把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。

羊肉怎么炖没腥味

1、选择新鲜的羊肉：购买羊肉时，应选择色泽鲜红、肉质有弹性、无异味的新鲜羊肉。

2、清洗羊肉：将羊肉放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的血水和杂质。然后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净。

3、浸泡羊肉：将清洗干净的羊肉放入盆中，加入适量的清水，浸泡2-3小时，让羊肉中的血水充分渗出。

4、焯水：将浸泡好的羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后撇去浮沫，然后将羊肉捞出，用清水冲洗干净。

5、炖煮羊肉：将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉熟透。

6、调味：在炖煮羊肉的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调料进行调味。

炖羊肉汤羊肉要炒一下吗

炖羊肉汤时，羊肉是否要炒一下是一个可选择的步骤，各有优缺点。炒羊肉有诸多优点，一方面能增加香味，因为炒羊肉时表面迅速受热会发生美拉德反应，产生一系列复杂的香味物质，让羊肉汤香气更加浓郁醇厚，如在热油中煎炒羊肉会散发出诱人焦香，融入汤中。另一方面可以锁住汁水，高温炒制使羊肉表面蛋白质变性形成“外壳”，防止内部汁水在炖煮时大量流失，保持羊肉鲜嫩口感，同时让营养成分更好保留。炒羊肉还能去除部分膻味，炒制过程中加入葱姜蒜、料酒、花椒等调味料，这些食材可中和膻味，料酒能溶解和挥发异味成分，花椒有去腥作用。而不炒羊肉也有其好处，若追求清淡原味，不炒羊肉直接炖煮可品尝到羊肉最原始、最清淡的味道，炖出的汤更加清澈，凸显羊肉本真风味，例如一些以清淡鲜美著称的羊肉汤做法就是将羊肉与清水、少量盐和姜片一起慢慢炖煮。同时，不炒羊肉还能简化烹饪步骤，节省时间和精力，对于烹饪经验少或希望快速完成烹饪的人来说比较方便。