大豆,是豆科大豆属的一年生草本植物,高30-90厘米。大豆是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,古称菽,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。那么关于黄豆的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢?今天我们就一起来看看吧!
1、调节激素平衡
黄豆富含植物雌激素——大豆异黄酮,能双向调节雌激素水平。更年期女性常出现潮热、盗汗、情绪波动等症状,可缓解不适,维持月经周期稳定,降低雌激素相关疾病风险。
2、降低胆固醇
黄豆中的皂苷和异黄酮具有抗氧化、降低血胆固醇的作用。
3、降糖降脂
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有食疗作用。同时,黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,可抑制体重增加。
4、美白护肤
黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成,具有美白护肤的效果。
5、健脾益气
黄豆含有丰富的植物蛋白质,有助于健脾益气,促进胃肠蠕动,改善消化。
1、消化功能弱者慎食
黄豆富含蛋白质与膳食纤维,消化难度较大,胃肠功能差、消化不良的人群大量食用,易引发腹胀、腹痛、嗳气等不适,加重肠胃负担,应适量控制食用量,或选择加工更精细的黄豆制品。
2、肾病、痛风患者慎食
黄豆含有较高的嘌呤和植物蛋白,摄入后会使体内血尿酸升高,诱发痛风发作。肾病和痛风患者应谨慎食用,以免加重病情。
3、甲状腺疾病患者慎食
黄豆含有致甲状腺肿物质,大量长期食用可能干扰甲状腺对碘的摄取、利用,加重甲状腺肿大、甲减等病症。
1、豆浆
将黄豆泡发后,用豆浆机打成豆浆,可依个人口味加白糖、红枣、核桃等调味,营养丰富,易于吸收。
2、炖汤
黄豆可与猪脚、排骨等食材一同炖汤,不仅味道鲜美,还能充分发挥黄豆的营养价值。
3、炒食
将黄豆与肉类或蔬菜一同炒制,制作成美味的炒菜。
4、制作豆制品
黄豆可以加工成豆腐、豆芽等多种豆制品,提供不同的食用选择。
黄豆的用处非常广泛,早餐吃的豆浆、午餐可以吃豆腐,晚餐还可以营养丰富的黄豆炖猪蹄,黄豆,富含蛋白质、维生素、矿物质等多元营养成分。具有促进消化、降糖降脂、调节胆固醇、美白护肤和健脾益气等多重功效,但是消化功能不良者、肾病、痛风患者应避免食用。
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