平菇，是侧耳科侧耳属真菌。子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌盖肉质肥厚柔软。菌丝体白色，粗壮有力，菌肉白色、稍厚、柔软。那么关于平菇的功效与作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我们就一起来看看吧！

平菇的功效与作用

　　1、增强免疫力

　　平菇富含多种氨基酸、维生素以及矿物质，其中氨基酸组成较为齐全，人体必需的8种氨基酸一样不缺。，这些成分能够刺激免疫系统的功能，提高身体对疾病的抵抗力，减少感冒和其他感染性疾病的发生。

　　2、降低胆固醇

　　平菇中的膳食纤维含量颇为可观，含有的植物甾醇，可竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收，双管齐下，有效降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，守护心脑血管健康。

　　3、改善新陈代谢

　　平菇含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢、增强体质。

　　4、抗氧化

　　平菇富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E和硒，这些成分能够中和自由基，减少氧化损伤，保护细胞和组织免受损害。

　　5、舒筋活络

　　平菇可用于治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症状。

平菇的禁忌

　　1、胃肠功能紊乱者慎食

　　胃肠功能紊乱的患者应避免食用过量的平菇，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

　　2、痛风患者慎食

　　平菇属于中高嘌呤食物，痛风患者体内血尿酸水平偏高，食用平菇后，易导致血尿酸进一步升高，诱发痛风急性发作。

　　3、皮肤瘙痒患者慎食

　　平菇可能引起或加重皮肤瘙痒症状，应避免食用。

　　4、菌类食用过敏者慎食

　　对菌类食物过敏的人群不宜食用平菇，以免引起过敏反应。

平菇的食用方法

　　1、炸平菇

　　平菇洗净后撕成小朵，腌制，裹上面粉或淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出控油，可根据个人口味撒上调料，当作零食吃，别有一番风味。

　　2、炒食

　　平菇可与肉类或蔬菜搭配炒食，如平菇炒肉丝、平菇炒青菜等。

　　3、凉拌

　　平菇还可以用于凉拌，搭配适量的调味料，口感清爽，适合夏天食用。

　　4、煮汤

　　平菇适合煮汤，如平菇鸡蛋汤、平菇排骨汤等，能充分提取其营养成分。

　　5、炖菜

       平菇也可以与其他食材一起炖制，如炖鸡、炖排骨等，增加菜肴的风味。

　　平菇不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，还具有多种健康功效，能够增强免疫力、抗氧化、促进消化、降低胆固醇，还能舒筋活络。然而，正如任何食物都有其适宜与不适宜的食用人群，平菇也不例外，痛风患者、过敏体质者、脾胃虚寒者应避免食用。