今后，中国的饕客们将再也不用偷偷摸摸去品尝“鲜冠天下”的河豚鱼了。今年9月5日，国家农业部、国家食品药品监督管理局等三部委联合签发《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(以下简称“开禁”通知)。
河豚禁食令有条件放开
这也意味着，自1990年起，饱受争议、历经政策波动的河豚“禁食令”，终于在26年之后，可以有条件地“合法化”食用了。
记者采访养殖业者得知，上述“有限开禁”令将对河豚养殖业产生重大影响，被抑制了近三十年的市场需求将随着此次政策放开而持续上扬。
据了解，在日本、韩国等地，河豚早已在市场上正常流通。
美味河豚与中毒争议
中国人对河豚鱼的爱好流传已久。最脍炙人口的诗句当属苏东坡的“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”在江苏一带，河豚与鲥鱼、刀鱼一起并称为“长江三鲜”。
河豚剧毒会致死亡
河豚味虽鲜美，但其体内的河豚毒素是剧毒的。据报道，河豚毒素能够阻断钠离子内流，封闭神经轴突传导能力，导致神经麻痹引起死亡。0.0005克河豚毒素或0.001克河豚酸就足以使1公斤重的小狗死亡。
也正基于安全的考虑，1990年，卫生部出台一道“禁令”——《水产品卫生管理办法》明确：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场”。在此之前，作为千年来的美味，河豚鱼中毒致死的人虽偶有发生，但监管方面一直处于空白。从此，在政策层面，河豚鱼的食用与养殖，一直游走在灰色的边缘地带。
不过，据专家介绍，不同种类的河豚，其毒性差异很大。
研究河豚多年的南京师范大学生命科学学院教师尹绍武对澎湃新闻介绍，河豚种类繁多，东方豚就有19种。“不同品种的河豚，其毒素差异非常明显”。比如暗纹东方豚，这种河豚从海中洄游到淡水中产卵，本身毒性就较小，经过多年的人工养殖，可以确定没有食用风险。
“因此，要想让河豚鱼正大光明地走向餐桌，首要的，也是我们做的第一步，就是要从其安全性入手。”中国渔业协会河豚分会会长、江苏中洋生态鱼类有限公司董事长钱晓明对澎湃新闻说，“是否可以通过养殖环节，从源头上控制河豚毒素呢?”
1993年，中洋集团开始了这一研究，他们研究河豚毒素产生的机理、影响的因素，研究河豚饲料、河豚性腺发育时对毒素的控制，并将各种控制措施用标准的方法将其固定下来，于2001年开始创建暗纹东方鲀标准化示范区，并获得专利。
“通过这些标准化的控制措施，经过近20年的8代选育，中洋暗纹东方鲀不产生毒素，性状稳定，连续10年经国家卫生部营养所抽检，均为无毒物。”钱晓明说。
他向澎湃新闻出示了一份国家食品安全风险评估中心出示的检验报告，显示中洋牌暗纹东方鲀的血、肝脏、鱼肉、精巢、卵巢均为无毒物。
根据国际通用的鉴别标准，河豚毒素含量可分为无毒、弱毒、有毒、强毒等四个级别，检测含量小于2.2mg/kg为无毒级。
目前，各地养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀的产品，由国家疾控中心、出入境检验检疫局检验中心、地方质量检验所等具有资质的权威检测机构出具的河豚毒素检测结果显示，几乎全部未检出毒素或小于毒素0.05mg/kg，至今最高检测结果为0.21mg/kg，远小于限量值的十分之一。该结论表明，养殖河鲀的毒性含量明显降低，已可达到无毒级，并且经过无毒加工处理，可以安全食用。
延伸阅读：河豚中毒最快30分钟死亡
不要为了尝鲜而冒险
近年来，我们急诊科时有吃河豚中毒而入院治疗的病人。他们都抱着侥幸的心理，认为不会那么倒霉。河豚味道鲜美，却有剧毒，而且河豚毒素化学性质稳定，要经100℃处理24小时或120℃处理20~60分钟方可让毒素完全破坏，在烹调过程中，河豚毒素是很难除去的，未经专业处理不可食用。
河豚毒素中毒潜伏期越短提示病情越重，短至30分钟，长至3~6小时发病。如果抢救不及时，中毒后最快可在30分钟内死亡。食用河豚后有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、身体部分或全部麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、肌肉软瘫、腱反射消失、呼吸困难、急促表浅而不规则紫绀，血压下降，瞳孔先缩小后散大或两侧不对称、言语障碍等症状应及时就医，吃河豚中毒严重者会呼吸、循环麻痹，有可能会在短时间内死亡。
河豚中毒如何急救?
首先我们必须知道一点，河豚的毒素是很猛烈的，一旦中毒，会让人的神经系统瘫痪，并让人最后死于呼吸衰竭，而且河豚毒素发作时间是很快的，没有什么潜伏期，所以，一旦发作，就必须快速施救，不然是会造成生命危险的。
1、轻者当场催吐：用筷子或压舌板刺激咽部催吐，或口服1%硫酸锌50-200ml水溶液催吐。
2、洗胃：用1：2000高锰酸钾液或0.5%药用炭悬浮液反复洗胃。口服硫酸钠或硫酸镁20g导泻。缓慢静脉注射丁溴东莨菪碱20mg/次，3次/日，维持1-2天。
3、补液：静脉滴注10%葡萄糖液1000ml加入维生素C0.5g医学教`育网整理，能加速排毒。
4、吸氧：呼吸衰竭时吸氧，还可用尼可刹米、山梗菜碱、安纳咖等药物，参照说明书用量，交替注射。
5、升压：血压下降可用阿拉明、多巴胺等升压药。应呼急救站来援救或送医院。
