猪心是一种营养丰富的食材，其肉质细腻，口感鲜美，且具有一定的药用价值，能够养心安神、镇惊。以下是一些制作猪心的美味方法：

1、爆炒猪心

准备食材：猪心、黑木耳、洋葱、青红椒等。将猪心切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制10分钟；黑木耳、洋葱、青红椒等配菜切成合适的大小。

烹饪过程：锅中热油，放入葱姜蒜爆香，随后加入腌制好的猪心片快速翻炒至变色；接着加入黑木耳、洋葱、青红椒等配菜继续翻炒；最后加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀即可出锅。

2、卤猪心

准备食材：猪心、香料（如八角、桂皮、香叶等）、姜、料酒、豆瓣酱等。

烹饪过程：将猪心清洗干净，放入锅中加入适量的水，放入姜片和料酒焯水去腥；将焯水后的猪心捞出，用清水冲洗干净；锅中加入适量的水，放入香料、姜片、豆瓣酱等调味料，煮开后放入猪心，小火慢炖至猪心熟透入味；最后将卤好的猪心切片即可食用。

3、凉拌猪心

准备食材：猪心、葱、姜、蒜、香菜、辣椒油等。

烹饪与调味：将猪心清洗干净，放入锅中加入适量的水，放入葱、姜、料酒等调味料煮熟；将煮熟的猪心捞出，放凉后切成薄片；将葱、姜、蒜、香菜等切成末，加入适量的盐、生抽、醋、辣椒油等调味料拌匀，制成凉拌汁；最后将凉拌汁浇在猪心片上，拌匀即可食用。

4、莲子炖猪心

准备食材：猪心、莲子、枸杞、红枣等。

烹饪过程：将猪心清洗干净，切成小块；将莲子、枸杞、红枣等食材清洗干净，备用；将猪心块放入锅中，加入适量的水，放入姜片、料酒等调味料煮开，撇去浮沫；接着加入莲子、枸杞、红枣等食材，小火慢炖至猪心熟透，汤汁浓郁；最后加入适量的盐调味即可食用。

猪心加什么炖汤最好

1、红枣、桂圆、莲子：这些食材自古以来就被视为滋补佳品，与猪心一同炖煮，能够更好地安定心神，改善失眠、健忘等问题。它们不仅味道迷人，更有着养心安神的神奇功效。

2、当归：当归既能补血，又可活血，与猪心、黑豆等食材一同熬煮，汤色浓郁，口感丰富。这道汤品对于缓解心悸、失眠多梦、头晕目糊等症状有着显著的效果。

3、西洋参、枸杞：西洋参具有补气养阴、养心的功效，与猪心、枸杞一同煲汤，汤色金黄，口感醇厚。这道汤品对于改善心悸、气短、乏力等问题有着显著的效果，是气虚者的强心之选。

4、黄芪：黄芪具有补气升阳、固表止汗等功效，猪心和黄芪一起煲汤，可改善因脾肺气虚引起的气短乏力、畏风自汗、脾虚水肿等病症。

5、白萝卜：白萝卜富含维生素C，能增强免疫力，与猪心慢炖，口感清爽，仿佛春天的气息扑面而来。

6、党参、麦冬、玉竹、薏米：这些食材同样可以与猪心一同炖煮，能够提升汤品的营养价值和口感。

猪心怎么去腥

1、清洗：将猪心外面的筋膜去掉，然后沿着大血管划开，清除里面的血块。这一步非常关键，因为血块是腥味的主要来源。之后用清水反复冲洗，直至没有血水流出。

2、浸泡：将清洗后的猪心放入足够的清水中浸泡，期间可以换水一到两次，每次浸泡30分钟到1小时，这样可以进一步去除血水和腥味。

3、面粉处理：将处理过的猪心在面粉中滚一下，使表面均匀裹上一层面粉。面粉的吸附性很强，可以带走猪心表面的杂质和腥味。放置10分钟后，用清水冲洗干净。

4、白醋或料酒浸泡：将猪心放入加有少量白醋或料酒的清水中浸泡30分钟，白醋和料酒都能有效地中和腥味。之后用清水冲洗干净。

5、焯水：将处理好的猪心放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟。焯水可以进一步去除猪心中的血水和腥味。

6、腌制：在烹饪前，可以用葱、姜、蒜、料酒、盐等调料腌制猪心30分钟左右，这样不仅可以去除腥味，还能增加香味。

7、调味：在烹饪过程中，可以加入适量的香料如八角、桂皮等，以及酱油、老抽等调味料，这些都能有效地掩盖和去除腥味。